Dit recept met Thaise ribben creëert ribben die kleverig en pittig zijn! Geweldig voor het avondeten of als hapjes. Ze zijn gemakkelijk in je oven te maken en er is geen rommelige parboiling aan de orde - roer de marinade gewoon samen met de ribben en laat ze langzaam en lang bakken (het geheim van zachte ribben!). Terwijl ze aan het bakken zijn, roer je mijn speciale Thaise saus aan, waardoor deze ribben gewoon goddelijk smaken. Geweldig voor elke dag eten, en ook geweldig voor een feest waar ze in een mum van tijd worden verslonden. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 2-3 lbs. varkensribben
- Voor de Marinade
- 1/2 kop sojasaus
- 1/2 kop tomatenketchup
- 1/4 kopsuiker (bruin, verpakt)
- 3 el. sherry (of kooksherry)
- 1 chili (rood vers, gehakt of 1/4 tot 1/2 theel. Cayennepeper, naar smaak)
- Voor de Thaise saus
- 3/4 kop rijstazijn (of andere soorten zoals appelciderazijn)
- 1/3 kopsuiker (bruin verpakt)
- 1 chili gehakt (rode gehakt, of 1/2 tot 3/4 theelepel cayennepeper (naar smaak)
- 3 el.
- vissaus (of vervang 3 + 1/2 eetlepels sojasaus)
- 4 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 el sap (vers geperst)
- Voor de garnering
- 2-3 uien (groene lente (fijn gesneden)
- Optioneel: 1/2 kop koriander (vers, grof gehakt)
Hoe het te maken
- Snijd de ribben fijn, zorg ervoor dat je op het vet blijft (helpt het gerecht bij smaak). Verpak ribben in een 9 x 13 ovenschaal of pan.
- Combineer marinade-ingrediënten, roer om suiker op te lossen en giet over de ribben. Draai om alle kanten te verzadigen. Marineer minstens 10 minuten terwijl je de oven opwarmt (OF tot 24 uur in de koelkast, afgedekt).
- Verwarm de oven voor op 325 graden. De marinade moet 1/4 tot 1/2 inch diep rond de ribben liggen. (Als uw bakblik groter is, moet u mogelijk tot 1/4 kop water toevoegen om dit te bereiken.) Dek af met deksel of folie en bak 1 uur.
- Haal uit de oven. Er moet minstens 1/2 inch saus in de pan zitten. Terwijl u het gerecht naar buiten draait, draait u alle ribben om die er droog uitzien, zodat de meeste vlezige delen bedekt zijn met saus. Dek af en keer nog een uur terug in de oven.
- Terwijl de ribben bakken, combineer Thaise saus-ingrediënten samen in een sauspan. Breng het op hoog vuur aan de kook en verlaag het tot medium (het ruikt nogal scherp als de azijn afbrandt). Kook 10-12 minuten, of tot de saus 1/3 is verminderd en ingedikt.
- Haal van het vuur en voeg 1/2 eetlepel toe. limoensap. Als het eenmaal afgekoeld is, doe je een smaaktest: het moet pittig zijn, met sterke zoete, zure en pittige tonen, plus een beetje zout. Pas de smaken aan door meer suiker toe te voegen als je het te zuur vindt, meer cayennepeper als je het pittiger wilt, of meer vissaus als je het zouter zou willen. Voeg meer limoensap toe als het te zoet of te zout is. Merk op dat het nu sterk smaakt, maar zal heerlijk zijn in combinatie met de ribben.
- Als je ribben naar wens worden bereid, breng je ze over naar een serveerschaal of schaal (neem wat van de marinade mee). Besmeer nu de pittige Thaise saus en bedek met de groene ui en koriander. Serveer met jasmijnrijst en geniet ervan!
- Rib Tips: het geheim van mals ribben is om ze lang en langzaam te bakken. Hoe langer je ze bak, hoe teder ze worden (je hoeft ze niet eerst te parboileren).
- Als je van ribben licht gebruind (bijv. BBQ-ed) houdt, breng ze dan, nadat de ribben klaar zijn met bakken, over naar een met folie beklede pan en giet de helft van de Thaise saus erover. Zet 5-6 minuten minuten onder de grill. Als ze lichtbruin zijn, serveer je de ribben terwijl de rest van de saus is overgoten. Top met de groene ui en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 348 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 29 mg |
| Natrium | 2,887 mg |
| koolhydraten | 55 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 15 g |