Japanse Kabocha Squash Recepten

Japanse kabochapompoen is een nietje groente in de Japanse keuken waarvan het vlees qua kleur en zoetheid vergelijkbaar is met pompoen. In feite wordt het soms Japanse pompoen genoemd. Het uiterlijk is echter compleet anders dan een pompoen, met een jadegroene korst die is gestreept met lichter groen. De soort is Curcurbita maxima .

Het is een seizoensgebonden groente die tijdens de herfst- en wintermaanden piekt, maar het hele jaar door te koop is. De kabocha wordt meestal verkocht met een gewicht van 2 tot 3 pond, maar sommige zijn groter. De korst is eetbaar, maar deze kan desgewenst worden gepeld.

Er zijn veel verschillende manieren waarop Japanse kabocha wordt genoten en de toepassingen worden alleen beperkt door de creativiteit van de chef of thuiskok. De eenvoudigste is om het te laten sudderen met dashi-bouillon, sojasaus en mirin . Je vindt ook kabocha die wordt gebruikt in wokgerechten met noedels, kerriijst en gestoofde gerechten. Hier zijn drie recepten van de kabochapompas om je verbeelding de vrije loop te laten.

• 01 van 03

  Japanse pompoen Croquette (Kabocha Korokke) Recept

  Kabocha-kroket (ook bekend als korokke in het Japans) is een geweldig alternatief voor Japanse aardappelkroketten, de standaard in de Japanse keuken. In plaats van aardappelen worden deze speciale kroketten gemaakt met gepureerde kabocha en gebruinde uien en vervolgens gepaneerd in panko-broodkruimels en gefrituurd. Ondanks dat ze worden gekruid met zout en peper, barsten de kroketten van smaak. Ze kunnen worden genoten zoals het is of kan worden gedompeld in een eenvoudige saus van tonkatsu- stijl.

  Dit recept bevat de dipsaus gemaakt van een gelijk mengsel van gebottelde okonomiyaki-saus en ketchup. Je zou tonkatsaus kunnen gebruiken in plaats van de okonomiyaki-saus, die iets zoeter is. Dit eenvoudige gerecht is leuk als aperitief of als bijgerecht bij een maaltijd.

• 02 van 03

  Kabocha Tempura (Deep Fried Japanese Kabocha Squash) Recept

  Kabocha tempura wordt vaak opgenomen in de diverse tempura platters die te vinden zijn op het menu van Japanse restaurants. De kabocha is dun gesneden en bedekt met een licht tempura-beslag en gefrituurd tot heldere perfectie. Deze tempura kan eenvoudig worden geserveerd met een besprenkeling van zeezout, of het kan worden ondergedompeld in een tempura saus . De truc voor een knapperig tempura-beslag is om het te mengen met ijskoud water. Dan wil je zeker weten dat de frituurolie op 375 F staat.

  Kabocha tempura is op zich al plezierig als je geen andere groenten wilt opnemen. Gasten die nog geen kabocha tempura hebben gehad, zullen een zeer aangename verrassing hebben.

• 03 of 03

  Kabocha Squash Soup Recept

  Kabocha-soep is een zeer eenvoudige Japanse manier om te genieten van kabocha-squash. De kabocha wordt gekookt, gepureerd en daarna gekruid met kippenbouillon, room en zout en peper. Het is hartverwarmende verrukking op zijn best. Deze soep is gemakkelijk te maken en duurt minder dan een uur van begin tot einde, met het grootste deel van de tijd doorgebracht in het sudderen in plaats van gedoe over de soep. Het zal je familie behagen als een voedzame start van een maaltijd of als onderdeel van een snelle lunch nadat je een pot hebt gemaakt.