Cat Poop Coffee is niet meer de enige "Animal-verwerkte" koffie!
U hebt misschien gehoord van zogenaamde " poepkoffie " of "kattenkoffie", een soort koffie gemaakt van koffiebonen die zijn opgenomen en uitgescheiden door de palm civet, een klein zoogdier inheems in Zuidoost-Azië en Afrika. Het is een rariteit in de koffiewereld, zeker! Maar nu is het niet de enige "door dieren bewerkte" koffie die er is. Er is nog een ander type, "monkey coffee" of "monkey perkment coffee", dat momenteel in India wordt geproduceerd.
Wat is Monkey Coffee?
Apenkoffie is een zeldzame soort koffie gemaakt van bonen die worden gekauwd door resusapen. De apen worden instinctief aangetrokken door de rijpste, zoetste koffiekersen die groeien op koffieplantages. De apen selecteren de beste koffiekersen, plukken ze, kauwen ze een paar minuten op hun gemak en spugen vervolgens de rest van het fruit op de grond. Het zaad in het fruit van de koffieboon, of kersen, is wat algemeen bekend staat als de koffieboon.
Nadat de apen de koffiefruit uitspugen, oogsten de arbeiders het gekauwde zaad nauwgezet. De zaden worden vervolgens gespoeld, gewassen, verwerkt en gedroogd. De droge bonen zien er grijs uit (in plaats van de gebruikelijke groene kleur van rauwe bonen) en hebben soms tandvlekken van de resusapen. Na het drogen kunnen de koffiebonen worden geroosterd en vervolgens worden verkocht zoals andere in de handel verkrijgbare koffiebonen.
Je kunt thuis aapkoffie bereiden net als andere koffiebonen.
Echter, net als kattenpoepkoffie, smaakt aapkoffie heel anders dan typische koffie. Het speeksel van de apen zorgt ervoor dat enzymen in de bonen afbreken, waardoor het algehele smaakprofiel van de koffie verandert.
Waar komt Monkey Coffee vandaan?
Aapkoffie wordt gemaakt in Chikmagalur, India. Chikmagalur ligt in de Indiase deelstaat Karnataka, dat bekend staat om zijn bergen en stranden, evenals de koffieproductie in Coorg, een pittoresk hoger gelegen gedeelte van Karnataka.
Het gebied is weelderig, groen en heuvelachtig met zware regenval en voldoende koffieplantages om 60 procent van de totale koffieproductie in India te omvatten. De koffieboerderijen bevinden zich soms langs bossen en andere keren afgewisseld met andere planten die goed groeien met de in de schaduw groeiende koffieplanten. Rhesusapen leven van nature in de bossen en bezoeken de koffieplantages vrij vaak. Omdat de natuurlijke habitat van de Rhesus-apen grenst aan de koffieboerderijen, kunnen kleine boeren ze niet voorkomen.
Wanneer werd Monkey Coffee gemaakt?
De teelt van aapkoffie is een relatief nieuwe praktijk. In het verleden werden ahorngekauwde koffiebonen zelden verzameld en als natuurlijk afval gezien. In de afgelopen jaren zijn verschillende koffieproducenten begonnen met het verzamelen van de gekauwde bonen en deze te verkopen aan de internationale markt als een koffiespecialiteit vergelijkbaar met civetkoffie.
Hoeveel kost Monkey Coffee?
Net als kattenpoepkoffie is apenkoffie niet goedkoop. Het verkoopt voor ongeveer $ 320 Amerikaanse dollars per pond - dat is ongeveer zeven Amerikaanse dollars per kop gebrouwen koffie. Apenkoffie is zeer zeldzaam en moeilijk te vinden, maar kattenpoepkoffie is te koop bij sommige online retailers.