'Beste Crabby' legt het wat, waar en hoe van eten bij een oesterzwoerd uit
Van tijd tot tijd worden we allemaal geconfronteerd met sociale situaties en tradities waarmee we niet vertrouwd zijn. Veel van deze situaties hebben een reeks ongeschreven regels die bijna vanzelfsprekend lijken - als je eenmaal bekend bent met hen. Tot die tijd kan men echter behoorlijk uit de pas raken.
Hieronder, beantwoordt onze inwonende zeevruchtensalade, Dear Crabby, enkele veelgestelde vragen over de nogal eigenaardige etiquetteregels die van toepassing zijn op de seizoensgebonden bacchanalen die bekend staan als Oyster Roasts.
Vraag: Waar vinden oesterzwammen plaats? Wat moet ik dragen?
A: Oesterbraadstukken worden bijna altijd buiten gehouden, simpelweg omdat het behoorlijk slordige rommelige aangelegenheden kunnen zijn, waarbij oestersap, modder en schelpen rondvliegen.
Dus als je komt opdagen met "leuk", zoals witte broek, een blauwe blazer en een pet (ja, ik heb dit met mijn eigen ogen gezien), zal je waarschijnlijk eindigen als je bent schipbreuk geleden tegen de tijd dat je klaar bent.
(En voor de goede orde, tenzij je een Griekse scheepvaartmagnaat of Thurston Howell III bent, zou je waarschijnlijk toch geen zeiljachtpet moeten dragen)
Vraag: Is een oester geroosterd zoals een weenie gebraden of een marshmallow gebraden? Heb ik een gescherpte stok nodig?
A: Nee, helemaal niet, en zeker niet. In tegenstelling tot die andere evenementen, zul je jezelf niet zelf roosteren (plus, je hebt inderdaad een heel scherpe stok nodig om een oester te doorboren.)
Dit is wat je nodig hebt:
- een zware handschoen (bij voorkeur een met wat hittebestendigheid zoals een lederen werkhandschoen) Je hoeft er maar een te dragen, op je niet-dominante hand (die de oesters vasthoudt.) Je zou er twee kunnen dragen, maar het wordt beschouwd (voor geen verklaarbare reden) om een beetje vreemd te zijn;
- een saai, stout, kortbladig, niet-puntig mes - bij voorkeur met een soort van bescherming om te voorkomen dat je natte hand naar voren glijdt en pijnlijk schraapt tegen een meedogenloze oesterschelp;
- iets om je handen mee af te vegen (een oude theedoek, een schone doek of proppen keukenrol.) Oesters schelpen kunnen modderig zijn.
Uw gastheer zal waarschijnlijk een beperkt aanbod van de bovenstaande items beschikbaar hebben voor gebruik, maar het is een goede vorm om deze zelf mee te brengen. (Bovendien vermijd je de onhandigheid van het proberen om de laatst beschikbare handschoen te gebruiken, wat altijd het tegenovergestelde is van degene die je nodig hebt.)
Vraag: Welke dranken zijn geschikt voor een oestergebraad?
A: Elke drank die u lekker vindt, zolang u van bier houdt . Oké, je ziet af en toe een witte wijn of (huivering) frisdrank , maar echt, de enige andere acceptabele drank is gebotteld water. De goedkope soort.
Vraag: Zijn er specerijen of bijgerechten bij de oesters?
A: Je kunt vrij veel vertrouwen op het vinden van gemeenschappelijke kommen met cocktailsaus, flessen hete pepersaus en kokers van zoutjes. Dat is het zo'n beetje. (Lemon wiggen zijn zeldzaam. Plan op je eigen als je moet.)
Vraag: Hoe werkt dit hele oestergebraad? Zijn de oesters begraven in het zand boven hete kolen zoals een schelpdiergebak ? Zullen we rond een vreugdevuur zitten, gitaren tokkelen en volksliederen zingen?
A: Er, nee. Oesterbraadstukken zijn bijna altijd stand-up zaken; er is geen vreugdevuur en zeker geen gezang. Als de oesters klaar zijn, is er zelfs geen sprake van praten. Mensen hebben het gewoon te druk met het vullen van hun gezichten.
Wat betreft het proces zijn er variaties, maar hier zijn enkele van de standaardelementen en technieken:
U zult waarschijnlijk lange tafels (of vellen multiplex) met 1-3 grote, gelijkmatig verdeelde gaten langs de lengte zien, waaronder zich strategisch geplaatste vuilnisbakken of plastic vaten bevinden. Zoek een plekje op een van deze tafels. Het is prima om schouder aan schouder te staan met vreemden - oesterzwammen zijn tenslotte sociale evenementen.
Als u ervoor kiest om uw vlag (dat wil zeggen uw bierflesje) te planten, moet dit worden bepaald door uw persoonlijke eigenschappen: lang bewapende personen moeten een van de eindpunten innemen; mensen met een korte arm kunnen in het midden van de tafel staan, maar ze moeten lenig genoeg zijn om uit de weg te schieten als de oesters arriveren.
Hete oesters worden naar de tafel gebracht en zonder puin gedumpt in grote stapels in de gebieden tussen de gaten (je verwachtte geen individuele borden en bestek, was je dat?)
Dit is wanneer je erachter komt wat voor soort publiek je tegen het lijf loopt.
Vaak zijn je metgezellen beleefd, nemen ze er slechts een paar tegelijk en helpen ze zelfs diegenen in verre hoeken van de tafel om een deel te krijgen. Maar wees niet verbaasd als de vriendelijke grootmoeder waarmee je een moment eerder aangenaam sprak, verandert in een hongerige, hebzuchtige en halfwilde primitieve wanneer die eerste oesters het dek raken ...
Bekijk: Veelgestelde vragen over Oyster Roast en Etiquette-handleiding, deel 2