Caprese pasta neemt de triade van Caprese salade - tomaten , basilicum en mozzarella - en legt deze met een pasta aan het werk voor een supergemakkelijke (en verfrissende) zomerpasta.
Merk op dat terwijl je de pasta in de "saus" van gehakte tomaten, olijfolie en mozzarella wilt gooien terwijl het nog steeds heet is. Gooien met de kamertemperatuur ingrediënten koelt het een beetje af en dit gerecht is allesbehalve benauwend op een hete nacht. Dit recept creëert een net warme en niet al te warme maaltijd op een avond dat andere pastagerechten misschien een beetje te gezellig klinken, wat perfect is, want je wilt de lekkerste, sappigste, rijpste, in het seizoen geproduceerde tomaten die je kunt vind.
Wat je nodig hebt
- 1 pond tomaten (vers, uiterst rijp)
- Optioneel: 1 kleine teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 takjes
- basilicum (vers)
- 8 ons mozzarella kaas (vers)
- zout naar smaak
- 1 pond angel haarpasta
Hoe het te maken
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Terwijl het water aan de kook komt, bereidt u de tomaten: halveer de tomaten kruisgewijs, knijp overtollig sap uit de tomaten in een kom groot genoeg om de pasta te houden als deze eenmaal gekookt is, hak de tomaten fijn en voeg de gehakte tomaten toe aan hun sappen in de kom.
- Schil en hak de knoflook fijn als je hem wilt gebruiken en voeg hem toe aan de tomaten. Giet de olijfolie in de tomaten en meng om te mengen.
- Verwijder de bladeren van de basilicumstelen, stapel ze op en snijd ze kruiselings in linten . Voeg driekwart basilicum toe aan de tomaten; zet de rest opzij om te gebruiken als garnering.
- Snijd de mozzarella in blokjes. Voeg de helft van de mozzarella toe aan de tomaten (deze zal een beetje smelten met de pasta) en reserveer de rest om aan het einde toe te voegen.
- Voeg genoeg zout toe aan het kokende water om het zo zout als de zee te laten smaken (ongeveer 1 eetlepel zout tot 2 liter water). Serieus, je wilt dat het water voldoende gekruid is zodat de pasta een beetje kruiden krijgt terwijl het kookt en het naar het hele gerecht brengt.
- Voeg als het water kookt de pasta toe en kook het tot het zacht is. Giet af en voeg snel de pasta toe aan de kom met het tomatenmengsel erin. Werp alles goed door elkaar - de hitte van de pasta smelt de kaas een beetje, de pasta absorbeert een beetje tomatensap en het woelen helpt het tomatensap en de olijfolie in een echte saus te emulgeren.
- Verdeel de pasta over 4 tot 6 porties kommen en bedek met de resterende mozzarella en garneer met de overgebleven basilicum.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 506 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 32 mg |
| Natrium | 315 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 20 g |