"Roscon de Reyes" is een traditioneel dessert, geserveerd de avond voor of de ochtend van "Reyes" of Epiphany, 6 januari. "Dia de Reyes" of kortweg "Reyes" is de dag waarop kinderen in Spanje geschenken ontvangen van de "Reyes Magos" -Wise Men of Magi. De 3 koningen die geschenken van baby Jezus brachten. In plaats van geschenken van de kerstman ontvangen ze die van de 'Reyes Magos'.
Het is gebruikelijk om verschillende verrassingen in de "roscon" te plaatsen. Een porseleinen figuur van een baby gewikkeld in folie en een droge boon zijn verborgen in het deeg. Degene die de baby vindt, zal veel geluk hebben en de koning van het feest zijn, maar als je de boon vindt - betaal voor de taart!
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes ongebleekt meel
- 1/2 theel. zout
- 1 ons. gist
- 2/3 kopje gemengde lauwe melk en water (van gelijke delen)
- 6 eetl.
- boter
- 6 eetl. suiker
- Geraspte schil van 1 citroen
- Geraspte schil van 1 sinaasappel
- 2 eieren
- 1 eetl. brandewijn
- 1 eetl. water
- 1
- eiwit , licht geslagen
Hoe het te maken
- Zeef bloem en zout samen in een grote mengkom. Maak een gat in het midden van de bloem.
- Roer en droog de droge gist in een kleine mengkom in het lauwe mengsel van melk en water.
- Eenmaal opgelost, giet de opgeloste gist in het midden van de bloem. Roer net genoeg bloem uit de kom om een dik beslag te maken.
- Pak met je hand een theelepel bloem van de zijkant van de kom en strooi het over de bovenkant van het beslag.
- Bedek de kom met een theedoek en laat het op een warme plaats liggen, weg van tocht. Laat beslag sponzig worden, ongeveer 15 minuten.
- In een middelgrote mengkom, gebruik een handmixer of garde om de boter en suiker samen te kloppen. Het mengsel moet glad en romig zijn. Opzij zetten.
- Doe geraspte sinaasappel- en citroenschillen, eieren, cognac en water in de kom met bloemmengsel. Meng alles. Het deeg zal kleverig zijn.
- Mix het bloemmengsel tot het elastisch en glad is. Klop het mengsel van boter en suiker erdoor en mix tot het deeg glad is. Het deeg moet worden gevormd tot een bal en vervolgens worden bedekt met geoliede plasticfolie.
- Bedek de kom met een theedoek en laat het opnieuw op een warme plaats staan en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1,5 uur.
- Terwijl u wacht tot het deeg gaat rijzen, vett een grote bakplaat in met plantaardig bakvet en leg het opzij voor later gebruik. Als u een baksteen gaat gebruiken, hoeft u deze niet te vetten
- Zodra het deeg is verdubbeld, verwijdert u de plasticfolie en slaat u het deeg eruit. Maal een schoon aanrecht of een snijplank licht en leg er deeg op.
- Kneed gedurende 2 tot 3 minuten. Dan, met behulp van een deegroller, rol het deeg in een lange rechthoek, ongeveer 2 meter lang en 5 tot 6 inch breed.
- Rol het deeg aan de lange kant in een worstvorm.
- Leg het deeg voorzichtig op de grote bakplaat of steen en verbind de uiteinden met elkaar, vorm een ring. Als je een boon of een klein, in folie verpakt, keramiek beeldje in de cake wilt verstoppen, is het nu tijd om het onder het deeg te stoppen. Bedek opnieuw met geoliede plasticfolie. Laat het op een warme plaats en laat het verdubbelen in grootte. Dit duurt ongeveer 1 tot 1 1/2 uur.
- Verwarm de oven tot 350 F. Klop het eiwit in een schaal licht. Ontdek het deeg en borstel de bovenkant van de cake. Versier de ring met de stukken gekonfijt fruit. Duw ze een beetje in het deeg zodat ze er niet af vallen.
- Plaats in de oven en bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.
In de laatste helft van de 20e eeuw werd het vullen van de roscon met slagroom of een dikke vla populair. Vandaag is ongeveer een derde van de in Spanje verkochte roscones gevuld. Als u de uwe wilt vullen, gebruik dan een broodmes om het brood horizontaal in tweeën te snijden en verwijder voorzichtig de bovenkant. Knijp vervolgens de slagroom of vulling in die je hebt uitgekozen en plaats de bovenkant voorzichtig terug. Koel bewaren tot serveren indien gevuld met room of vla.
Roscon of Rosca de Reyes in Latijns-Amerika
De traditie van het eten van een roscon verspreidt zich naar Latijns-Amerika en is vooral populair in Mexico. Hier zijn een recept voor de Mexicaanse Rosca de Reyes en een andere versie, Rosca.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 178 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 60 mg |
| Natrium | 282 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |