De combinatie van Indiase specerijen transformeert deze eenvoudige groenteschotel tot een genot voor de zintuigen. Dit authentieke Indiase curry recept is zowel vegetarisch als veganistisch en glutenvrij. De schotel combineert curry met cayennepeper en komijn en heeft een pittige kick.
Het woord curry wordt verondersteld afkomstig te zijn van het Tamil-woord kari , wat 'saus' betekent in de Zuid-Indiase taal. Currygerechten hebben een geschiedenis die duizenden jaren oud is en er is geen echte consensus over wat een echte currygerecht is, omdat de term wordt gebruikt om talloze pittige stoofschotels uit India, de Stille Zuidzee en het Caribisch gebied te identificeren. Je zou kunnen zeggen dat curry een beetje smorgasbord is, een combinatie van kruiden uit de Indiase, islamitische, Zuidoost-Aziatische en Portugese keuken, wat betekent dat het geen echt Indiaas gerecht is, zoals veel Westerlingen dat nu denken. Het is echter mogelijk dat originele curry dateert van vóór de handel tussen Arabische, Chinese, Indiase en Europese handelaars; Onderzoekers hebben ontdekt dat het Indus-volk al 4.500 jaar geleden schotels met gember, knoflook en kurkuma at.
Wat de oorsprong van curry ook is, u kunt ervan genieten vanuit het comfort van uw huis, waar u ook woont. Dit veganistische Indiase bloemkoolkerrieschema is eenvoudig in 10 minuten klaar te maken en zal een geurige en onweerstaanbare geur in uw huis creëren terwijl het op het fornuis suddert.
Heb je wat extra bloemkool na het maken van dit recept? Verander het in een snel bijgerecht van plantaardige pakora en maak van jezelf een compleet Indiaas feest!
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 theelepel verse gember, geraspt
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 3 eetlepels pinda's
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel
- komijn
- 1 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel
- kurkuma
- 1/2 theelepel
- Cayenne peper
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 uien, in blokjes gesneden
- 1 bloemkool, gehakt
- 1 1/2 eetlepel citroensap
Hoe het te maken
- Klop de gember, sesamzaadjes, pinda's, knoflook, kruiden en water in een blender of keukenmachine.
- Sautee de uien in plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur, ongeveer drie tot vijf minuten, of tot uien helder worden.
- Voeg bloemkool en specerijenmengsel toe aan de pan en dek af.
- Laat het nog eens 10 tot 12 minuten koken, af en toe roeren tot de bloemkool bijna volledig gaar is.
- Voeg citroensap toe en laat nog 3 minuten koken.
Geniet als bijgerecht of combineer met de Indiase naan voor een opwarmende en voedzame maaltijd.
* Cook's Note
- Heb je wat extra bloemkool na het maken van dit recept? Verander het in een snel bijgerecht van plantaardige pakora en maak van jezelf een compleet Indiaas feest!
bronnen
Lawler, A. (2013, 29 januari). Waar kwam Curry vandaan? Opgeruimd 27 november 2016, van http://www.slate.com/articles/life/food/2013/01/indus_civilization_food_how_scientists_are_figuring_out_what_curry_was_like.html
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 320 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 105 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 13 g |