Dit is een snelle eenvoudige mosterdmarinade die zacht maakt en smaak toevoegt. Het werkt heel goed op varkensvlees of gevogelte, maar het kan ook worden gebruikt op groenten of groentesurrogaten zoals tofu of seitan.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kop / 80 ml mosterd van Dijon
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 1/4 kop / 60 ml witte azijn
- 1 eetlepel / 15 ml droge salie
- 1 eetlepel / 15 ml droge laurierblaadjes
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
- Meng mosterd en azijn. Voeg gehakte knoflook, gedroogde salie, laurierblaadjes, zout en zwarte peper toe. Meng het mengsel met een garde terwijl u langzaam olie toevoegt. Dit zal een emulsie creëren, waarbij de olie in de resterende ingrediënten wordt gemengd. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan, zodat smaken kunnen worden gecombineerd.
- Onmiddellijk gebruiken of bewaren in de koelkast in een luchtdichte container gedurende maximaal 5 dagen na bereiding.
- Marineer varkensvlees tot 12 uur, kip gedurende 4 tot 8 uur, groenten en groentesurrogaten gedurende 30 tot 60 minuten. Koken zoals aangegeven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 378 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,635 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |