Roodgekookte buik of sommige mensen noemen het Chinese gestoofde varkensvlees is een van de meest populaire gerechten in veel Chinese en Taiwanese huishoudens.
Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te bereiden. Je kunt verschillende groenten toevoegen om dit gerecht te vergezellen, zoals wortel, taro en aardappel. Maar in dit recept gebruik ik lotuswortel om dit heerlijke en hartige varkensgerecht mee te koken.
Mensen vroegen me vaak hoe ik verschillende Chinese groenten moest bereiden en een van de Chinese groenten die ze vaak vragen is lotuswortel. Het lijkt alsof veel mensen geen idee hebben wat ze met deze Chinese groente moeten doen. Om deze reden heb ik verschillende manieren geïntroduceerd om lotuswortel voor te bereiden in mijn blog en ook mijn kookboeken.
Lotuswortel is een superfood in zowel de Chinese geneeskunde als de keuken. Chinezen geloven dat lotuswortel je spijsverteringsstelsel kan verbeteren, de bloedsomloop kan helpen verbeteren, energie kan verbeteren en kan helpen bij het tegengaan van veroudering en vezelrijk gebruik. Sommige Chinezen geloven ook dat lotuswortelsap zeer goed is om kater uit de weg te ruimen.
Ik hou gewoon van lotuswortel, alleen vanwege de smaak ervan en de textuur ervan. Tegenwoordig is het veel gemakkelijker om Lotus wortel buiten Oost te bemachtigen. Je kunt Lotus wortel meestal in een Chinese / Aziatische supermarkt vinden bij de koelkastafdeling voor verse producten.
Je kunt dit heerlijke gerecht serveren met wat hete rijst en verschillende soorten groene groenten.
Ik heb niet veel water gebruikt om met dit gerecht te koken, maar als je denkt dat het een beetje droog is terwijl je dit gerecht kookt, kun je meer water toevoegen.
Je kunt ook een slowcooker gebruiken om het gerecht af te maken, maar dit duurt langer. Bijvoorbeeld, hoog vuur gedurende 6 uur, maar dit is afhankelijk van het merk van uw slowcooker. Raadpleeg uw langzame fornuisleverancier of kookinstructies die bij uw slowcooker worden geleverd.
Wat je nodig hebt
- 1 kg. varkensbuik (met huid op, snijd in plakjes van 1,5 cm dik)
- 700 g. lotuswortel
- 2 lente-uitjes (in plakjes)
- 2 plakjes gember
- 6 teentjes knoflook
- 1 steranijs
- 2 plakje zoethout
- 1 chenpi
- 500 ml. water
- Garneer: handvol sugar snaps
- 3 eetlepels
- lichte soja saus
- 1 eetlepel
- donkere sojasaus
- 2 1/2 eetlepel demerara suiker (of rotssuiker)
- 3 eetlepels rijstwijn of
- Shaoxing rijstwijn
- 1 eetlepel
- sesamolie
- Zout naar smaak (als het nodig is)
Hoe het te maken
Procedures:
- Snijd de varkensbuik tot een plak van 1,5 cm dik en marineer met lichte sojasaus en donkere sojasaus gedurende minstens 30 minuten. Gooi de sojasaus die overblijft niet weg van het varkensvlees marineren.
- Was en schil de lotuswortel en snijd hem in plakjes van 2 cm dik en snijd hem in vieren.
- Pel knoflook en laat het opzij.
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan of koekenpan. Bak de varkensbuik totdat beide kanten van de buik van varkensvlees goudbruin zijn. Laat het opzij.
- Verhit 1 eetlepel olie in de wok en roerbak lente-ui, gember, knoflook en alle kruiden tot het aroma.
- Voeg de suiker toe aan stap 5 en laat het vuur laag en zacht roeren tot de suiker begint te smelten.
- Voeg de varkensbuik toe zodra de suiker is gesmolten en meng het gelijkmatig. Dus de suiker kan het varkensvlees bedekken.
- Voeg alle smaakmakers en de overgebleven sojasaus toe aan stap 7. Roer het voorzichtig en meng het gelijkmatig.
- Breng alles over van stap 8 (varkensbuik, saus en specerijen) naar een bouillon en voeg lotuswortel en water toe. Breng het eerst aan de kook en laat het enkele minuten koken. Laat vervolgens 1 ½ uur tot 2 uur sudderen. Voeg meer water toe als het te droog is en controleer het een paar keer terwijl het suddert, voor het geval de saus uitdroogt. Als je besloten hebt om het varkensvlees in een andere vorm te snijden, bijvoorbeeld grote blokjes, kan de suddertijd toenemen. Dus wees hiervan bewust.
* Je kunt garneren met enkele geblancheerde sugar snaps of peultjes. Serveer met wat gekookte rijst.