Twee veel voorkomende ingrediënten in de Hongaarse keuken zijn paprikakruid en tomatensaus en ze geven een Hongaarse draai aan deze versie van gevulde paprika's die bekend staat als toltott- paprikapoeder. En het zou zeker niet Hongaars zijn zonder de altijd aanwezige, maar optionele, garnering van zure room.
Deze vulling kan ook worden gebruikt voor een Hongaarse versie van gevulde koolrollen .
Wat je nodig hebt
- 4
- paprika's (veelkleurig)
- 1 kleine ui (fijngehakt)
- 1 pond grond boorkop
- 1/2 pond gemalen varkensvlees
- 1/2 koprijst (gespoeld en
- geblancheerd )
- 1 groot ei (geslagen)
- 1 theelepel zoete of warme Hongaarse paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 (8-ounce) blikjes tomatensaus
- 1 theelepel suiker
- Garneer: zure room (optioneel)
Hoe het te maken
- Was pepers. Snijd de toppen af en verwijder de zaadjes. Kruid holtes licht met zout en peper. Hak de pepertoppen fijn en plaats ze in een grote kom.
- Voeg ui, gemalen chuck, varkensvlees, voorgekookte rijst, ei, paprika, zout, peper en knoflook toe aan de kom met de pepertoppen. Goed mengen.
- Vul pepers licht met het vleesmengsel, want de rijst zal uitzetten. Als je restjes vleesvulling hebt, maak er dan gehaktballen van.
- Plaats gevulde paprika's en gehaktballetjes in een kleine slowcooker. Meng tomatensaus en suiker en giet de paprika's erover. Kook op laag gedurende 8 tot 10 uur. Dit kan ook worden gekookt in een oven van 350 F gedurende 1 uur of op de kookplaat gedurende 1 uur.
- Serveer paprika's met een klodder zure room, indien gewenst, en knapperig wit of roggebrood . Gekookte pepers bevriezen goed indien bedekt met saus.
Meer over Paprika
Paprika in het Hongaars verwijst ook naar de paprika's waaruit het kruid is gemaakt. De paprika's zijn afkomstig uit Noord- en Zuid-Amerika en werden door handelaars naar Hongarije gebracht, waar het bloeide. De Hongaarse paprikaproducten worden overal ter wereld vereerd, omdat wordt beweerd dat de grond waarin de paprika's worden gekweekt, als geen ander smaak geeft.
De Spanjaarden zullen echter beweren dat hun paprika, met name gerookte paprika, superieur is aan Hongaarse paprika. Het is allemaal een kwestie van smaak.
Wat de twee paprikas gemeen hebben, is een beoordelingssysteem. Dit is het indelingssysteem voor Hongaarse paprika:
- Speciale kwaliteit: mild en zoet met een felle rode kleur
- Fijn : licht tot donkerrood met een milde en rijke smaak
- Exquisite Delicate : vergelijkbaar met delicaat maar meer doordringend
- Pungent Exquisite Delicate : een nog scherpere versie van Delicate
- Roos: lichtrood met sterk aroma en milde scherpte
- Noble Sweet: de meest voorkomende paprika die felrood en licht prikkend is
- Halfzoet: een mix van milde en doordringende pepers
- Sterk: lichtbruin van kleur en de heetste paprika
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 373 mg |
| Natrium | 219 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 61 g |