Dit knoflook dipsaus recept staat bekend als een mojito saus of mojo de ajo (knoflooksaus) en is de aanbevolen dipsaus om te serveren met een Latijns-Caribische snack bekend als tostones (tweemaal gefrituurde groene plantains) of arañitas (versnipperde groene plantain beignets ).
De meeste mensen kennen de Cubaanse drank bekend als een mojito (die komt van het Spaanse woord mojado wat "nat" betekent), een klassieke highball gemaakt met munt, rum, banketbakkerssuiker, limoen en club frisdrank.
Maar deze mojito wordt gebruikt in Puerto Rico en Cuba als kruiderij voor weegbreep en beignets. Het wordt ook gebruikt om gekookte of gekookte yuca (cassave) of als marinade voor varkensvlees te smaken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop olijfolie (verwarmd)
- 1 kop knoflook (geschild, geplet en fijngehakt)
- 1 kleine ui (fijn gesneden)
- 3 eetlepels koriander (fijngehakt)
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels limoensap
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Voeg olijfolie, knoflook, ui, koriander, citroensap, limoensap en zout toe aan een blender of keukenmachine.
- Verwerk totdat alle ingrediënten zijn verwerkt en de knoflook en ui grondig worden afgebroken.
- Overbrengen naar een niet-reactieve kom (een niet-reactieve kom is er een gemaakt van een materiaal dat niet chemisch reageert met de citroenzuren in de citroen en limoen zoals roestvrij staal, glas of keramiek). Bedek en koel tot klaar voor gebruik.
- Serveer met weegbree-chips of beignets.
Andere klassieke Latijns / Caribische sauzen
Zelfgemaakte hete pepersaus , meestal gemaakt met Scotch bonnet pepers, is te vinden in de meeste Caribische huizen op het eiland, net als saté pindasaus die de Aziatische versie op zijn kop zet door het toevoegen van schokbrekers. Het is geweldig met gegrilde garnalen, kip en spiesjes.
Pittige kippensaus met een vleugje jerkaroma is een andere populaire saus die een krachtige kick toevoegt aan gegrilde kip, varkensvlees en zeevruchten. Als serrano-pepers te pittig zijn, kan in de plaats daarvan een mildere jalapeno worden gebruikt.
Sofrito met culantro wordt vaak een saus genoemd, maar het is meer een Franse mirepoix en is de basis voor veel Latijns-Caribische gerechten, hoewel het kan worden gebruikt als kruiderij en het als een soort saus kan kwalificeren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 420 |
| Totaal vet | 38 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 27 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 80 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |