Deze zomertomaattaart is het perfecte tomatentaartrecept als je veel verse, geurige tomaten in de tuin hebt. Het tomatentaartrecept is een van mijn meest gevraagde gerechten van familie en vrienden.
De tomaten taart is gemaakt met behulp van mijn beste ooit Tomatensaus Recept gekookt samen met eieren en Parmezaanse kaas. Het maakt een heerlijke en veelzijdige taart. Wordt warm geserveerd met een salade, het is een perfecte avondmaalschotel of een lichte lunch. Koud gaat het heel goed in een lunchbox, of een feest of een picknickmaaltijd. Ik versier de taart graag met zoute, ingeblikte ansjovis en een paar zwarte olijven, maar dat is optioneel.
Maak de saus met verse tomaten in het seizoen, anders werken ingeblikte tomaten heel goed.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 8 oz / 225 g meel
- Snufje zout
- 110 g boter (of voor een betere textuur, 55 g boter en 55 g reuzel, gemengd)
- Voor het vullen:
- 1 hoeveelheid koudrijke tomatensaus (zie hieronder)
- 3 extra grote eieren (lichtgeklopt)
- 2 eetlepels boter (verzacht)
- 50g vers parmezaan (geraspt)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: ingeblikte ansjovis en zwarte olijven voor decoratie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F / 190 C / gas 5
- Doe de bloem en het zout in de kom van een keukenmachine. Voeg de boter en 2 eetlepels koud water toe. Pulsmengsel totdat alle ingrediënten in een deeg zijn verwerkt, voeg meer water per keer toe als het mengsel niet aan elkaar plakt en opnieuw pulseert. Wikkel in plasticfolie en rust gedurende 2 uur in de koelkast.
- Beboter een taartvorm met een bodem van ongeveer 25 cm met losse bodem. Haal het deeg uit de verpakking, rol en lijn de taartvorm en zorg ervoor dat deze op de bodem en zijkanten ligt en dat er geen gaten zijn. Prik met een vork in de bodem van de schaal. Koel gedurende 30 minuten.
- Bedek het deeg met bakpapier en vul het met bakbonen of gebruik langkorrelige rijst. Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven, verwijder het perkament en bonen of rijst en bak nog eens 10 minuten tot de korst goudbruin is. Laat het volledig koud staan.
- Voeg in een grote bakvorm de eieren, boter en Parmezaanse kaas toe aan de tomatensaus en meng deze goed met een houten lepel, breng op smaak met een snufje zout en een paar zwarte peperpeper. Plaats de vulling in de deegkast. Versier met de ansjovis en olijven bij gebruik - de taart is ook heerlijk zonder hen.
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 15 minuten afkoelen voor het serveren. Serveer met verse basilicumblaadjes en een salade.
In een haast kun je altijd een snelle tomatensaus maken. Het heeft niet de smaakdiepte van de saus die in dit recept wordt gebruikt, maar werkt ook heel goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 421 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 187 mg |
| Natrium | 642 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |