Dit is een eenvoudige versie van de klassieke koud weer-klassieker. De kleine hoeveelheid spek geeft deze maïs- en aardappelvissoep zijn kenmerkende smaak.
Dient: 6
Wat je nodig hebt
- 2 plakjes spek, in reepjes gesneden
- 1 eetlepels ongezouten boter
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes verse of bevroren maïskorrels
- 1 roodbruine aardappel, gepeld en in blokjes gesneden
- 3 kopjes volle melk
- 1/2 theelepel verse zwarte peper
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- Schep in een zware bodemsoep of saucepot het spek in de boter op middelhoog vuur tot het spek gaar is, maar niet knapperig. Voeg de bloem en de ui toe en laat 5 minuten koken. Voeg de aardappel, maïs, melk, zout, zwarte peper toe en roer goed.
- Breng het zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, tot de aardappelen en uien zacht zijn. Giet de helft van de chowder in een blender en vermeng dit tot een fijne puree. Voeg terug in de pot met de andere helft van het niet-gemengde mengsel. Pas de smaak aan en serveer onmiddellijk.