Als je denkt aan palmiers, denk je aan de heerlijke, zoete, schilferige koekjes die ook bekend staan als olifantoren. Deze Palmiers-koekjes zijn dat allemaal, maar ook met een vleugje troostende, gekarameliseerde kaneel. Je kunt dit recept van kaneelmuffins supersnel maken, dus het zijn perfecte traktaties voor last-minute bijeenkomsten of een ongetemde zoetekauw.
De Palmiers zijn niet anders dan de schilferige textuur van een croissant, maar zijn in feite gemaakt met bladerdeeg. Hoewel het maken van bladerdeeg niet zo moeilijk is, zijn er een overvloed aan kant-en-klaar gebak daar en vaak is het sneller en gemakkelijker (en bladerdeeg moet voorzichtig worden behandeld om het niet plat te maken), vaak is het gemakkelijker om te kopen. Dit recept maakt gebruik van winkelgekocht gebak,
Om te zien buigen om je eigen bladerdeeg te maken, lees hieronder. Anders geniet u van het gemak om het voor u te laten maken.
Wat je nodig hebt
- 1/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1 1/2 theelepels kaneel (gemalen)
- 3 eetlepels boter (gesmolten)
- Bladerdeeg van een halve liter (1 vel in de winkel gekocht)
- 1 ei (geslagen)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400F.
- Roer de suiker, kaneel en gesmolten boter door elkaar tot het een pasta vormt.
- Rol het deeg uit tot een grote rechthoek, ongeveer 15-inch bij 12-inch. Spreid met een pasteiborstel of lepel de kaneelsuikerpasta in een dunne, gelijkmatige laag over het deeg. Begin aan de lange uiteinden van de rechthoek en rol elke kant naar binnen totdat ze in het midden samenkomen. Om moeilijk gebak samen te houden, bestrijk het met het ei, indien nodig.
- Snijd het deeg kruislings in 1/4-inch handpalm - ze zien eruit als kleine boekjes - en rangschik ze op een perkament omzoomde bakplaat. Bak ze 12-15 minuten, totdat ze bladerdeeg en goudbruin worden. Haal ze van de bakplaat en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Alternatief voor Cinamon Palmiers
Dit is een klassiek recept en hoeft als zodanig niet te worden gewijzigd of er zijn veel alternatieven. Er zijn er echter een paar die bij gebruik het authentieke karakter van dit mooie koekje niet veranderen.
Laat de kaneel weg, dit is per slot van rekening een kwestie van smaak en dit kruid is bij iedereen niet favoriet.
Voeg nog een kruid toe, zoals nootmuskaat, voor een zachtere maar toch pittige smaak, probeer foelie. Foelie is de vezelachtige laag van het zaad (de nootmuskaat) en smaakt er niet anders op, maar is zachter en sommigen zeggen mooier dan het gewone gemalen specerij. Als je foelie niet kunt vinden, gebruik dan een kleine punch of pumpkin spice mix, maar wees voorzichtig want dit kan averechts werken en niet te lekker smaken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 64 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |