Oyako betekent letterlijk ouders en kinderen in het Japans en is een verwijzing naar twee hoofdingrediënten van het gerecht: kip en ei. Oyako is een do nburi , ook wel een don genoemd , wat rijstkom betekent. De kip en eieren worden gestoofd in een smaakvolle bouillon en vervolgens wordt het mengsel over kommen met gestoomde Japanse rijst gepeperd.
Dit is een traditioneel Japans gerecht dat al geruime tijd bestaat - het werd voor het eerst gekookt in Tamahide, een restaurant in Tokio, in 1891. Nu is het een populair menu-item bij Japanse diners.
Dashi-soep is een belangrijk ingrediënt in veel Japanse soepen, waaronder miso-soep en veel noedelgerechten. Het wordt gemaakt wanneer water wordt gekookt met eetbare kelp (kombu) en schaafsel van geconserveerde, gefermenteerde skipjack tonijn (katsoubushi). Het wordt vervolgens gespannen om de bouillon te maken. Mirin, een essentiële Japanse kruiderij, is een rijstwijn vergelijkbaar met sake maar met een lager alcoholgehalte en een hoger suikergehalte.
Wat je nodig hebt
- 1 2/3 kopjes dashi soepbouillon
- 7 el. sojasaus
- 1/4 kop mirin
- 3 el. suiker
- 3 kg kippendijen zonder been (of kippenborsten, in hapklare stukjes gesneden)
- 1 ui (in dunne plakjes gesneden)
- 4 eieren
- 4 kopjes Japanse rijst (gestoomd)
- Optioneel: nori (gedroogd zeewier), in reepjes gesneden
Hoe het te maken
- Giet dashi-soep in een grote koekenpan en doe het op middelhoog vuur. Voeg sojasaus , mirin en suiker toe aan de soep.
- Voeg de kip toe en laat een paar minuten op laag vuur sudderen. Voeg de uiplakken toe en laat nog een paar minuten sudderen.
- Klop lichtjes eieren in een kom.
- Breng de soep aan de kook en giet de eieren over de kip en de ui. Draai het vuur laag en dek af met een deksel. Na ongeveer een minuut zet u het vuur uit.
- Schep gestoomde rijst in afzonderlijke diepe kommen en serveer gestoofde kip en ei op de rijst. Strooi er gedroogde nori bovenop als je dat wilt.