Een Joodse vleesknish (kuh-NISH) is een gebakken knoedel gevuld met vlees, aardappelen , kasha , zuurkool, uien of kaas (en de laatste tijd spinazie, zoete aardappelen en andere ingrediënten), die traditioneel wordt gebakken maar soms gebakken. Het is vergelijkbaar met een Britse pasta, Mexicaanse empanada, Russische pirozhki en een Italiaanse Calzone. Aangezien dit deegrecept gemaakt is met boter, roomkaas en zure room en gevuld met rundvlees, zou het niet als koosjer beschouwd worden. Lees hier meer over knishes.
Het recept voor de vulling werd verzorgd door Lloyd Weinstein van Benjie's Deli in Santa Ana, Californië. De knishes kunnen individueel snel worden ingevroren op bakplaten en desgewenst worden overgebracht naar diepvrieszakken voor opslag.
Hier is nog een kneeddeegrecept dat je misschien graag zou willen proberen.
Wat je nodig hebt
- Knish Dough:
- 8 ons boter (ongezouten, verzacht)
- 8 oz roomkaas (verzacht)
- 1/2 kopje zure room
- 3 1/2 kopjes meel (universeel)
- 1 theelepel zout
- Vlees vullen:
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1/8 kop plantaardige olie
- 1 1/2 pond rundergehakt (80% -leer)
- 5 ons pastrami (gehakt)
- 2 grote eieren
- 1/4 theelepel witte peper
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel knoflookpoeder
- Eggwash:
- 1 groot ei (geslagen)
- 1 eetlepel water (geslagen met ei)
Hoe het te maken
- Bereid het knishdeeg in een keukenmachine voorzien van een metalen mes. Verwerk boter, roomkaas en zure room tot een gladde massa. Voeg bloem en zout toe en pulseer om te mengen. Leg het deeg op een stuk plastic folie. Met bebloemde handen, vormen in een bal en strak verpakken. Koel minstens 2 uur of 's nachts.
- Maak de vleesvulling klaar door de uien in plantaardige olie te bakken tot ze doorschijnend zijn. Voeg het gehakt toe en bruin. Voeg pastrami toe en meng goed. Haal van het vuur. Voer vlees door een molen met de kleine opening.
- Breng het vlees over naar een grote kom. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg eieren en smaakmakers toe en meng goed.
- Bloem een werkvlak en plaats het deeg erop. Dek af met plastic folie en laat het 15 minuten rusten.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch. Snijd met een pizzasnijder het deeg in vierkantjes van 3 inch. Ei was de vierkanten met 1 losgeklopt ei gemengd met 1 theelepel water. Plaats twee maatlepels koekjes op elk vierkant. Vouw vervolgens de uiteinden in zoals voor een envelop.
- Plaats de blaadjes op een met bakpapier beklede bakvorm en bestrijk met eierwassing. Ga verder met de rest van het deeg en vulling. Bak 20 minuten of tot de messen aan de boven- en onderkant goudbruin zijn. Serveer warm als aperitief, bijgerecht of hoofdgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 497 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 282 mg |
| Natrium | 302 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 27 g |