Deze heerlijke, romige macaroni-salade wordt verlevendigd door toevoeging van olijftapenade en rucola-bladeren. Perfect voor elke cookout, brunch of eenvoudig familiediner.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket van 16 oz / 450 g
- Penne pasta
- 1 kop / 240 ml rucola-bladeren
- 1/2 kop / 120 ml yoghurt
- 1/3 kop / 80 ml
- olijftapenade (voeg meer toe indien gewenst)
- 1/4 kop / 60 ml mayonaise
- 1 eetlepel / 15 ml zout (om te koken)
- 1 theelepel / 5 ml verse tijmblaadjes (gehakt)
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml uipoeder
- 1/4 theelepel / 2,5 ml knoflookpoeder
- 1/4 theelepel / 1,25 ml zwarte peper
Hoe het te maken
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel / 15 ml zout en penne pasta toe. Kook volgens de aanwijzingen. Giet af en zet opzij. Meng yoghurt, tapenade, mayonaise, gehakte tijmblaadjes, 1/2 theelepel / 2,5 ml zout, uipoeder, knoflookpoeder en zwarte peper in een grote kom. Voeg gekookte pasta toe. Meng voorzichtig, bedek de kom met plasticfolie en plaats deze 2 uur in de koelkast. Voeg vlak voor het opdienen rucolablaadjes toe en breng over naar de serveerschaal.
Serveer met je favoriete gegrild vlees en groenten.