Dit vegetarische recept is iets aangepast vanuit een boek van Judy Joo, Korean Food Made Simple (Joo heeft een Cooking Channel Show met dezelfde naam). Judy zegt: "De levendige smaken van het glazuur en de geurige mix van bladeren in de salade zijn een prachtige combinatie .Ik wil zelfs gewoon de tofu maken om op zichzelf te dienen - de dressing, met zijn licht kruid en hint van honing , wint elke keer je gasten. "
Om sesamzaad te roosteren leg je ze op een middelhoog vuur in een droge koekenpan en roer en gooi ze een paar minuten, kijk goed, tot ze geurig beginnen ruiken en lichtbruin worden. Let goed op dat ze niet verbranden.
Wat je nodig hebt
- 14 gram stevige of extra stevige tofu, uitgelekt en in de breedte in 8 of 12 rechthoeken gesneden
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chili pasta, zie opmerking)
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- t ablespoenen plantaardige olie, verdeeld
- 2 lente-uitjes, dun gesneden in een hoek
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- Kosjer zout of zeezout
- 8 kopjes gemengde groenen, zoals babyspinazie en hartjes van romaine
Hoe het te maken
- Spreid de tofu-plakjes uit op een met papieren handdoek beklede plaat, druk nog een laag papieren handdoekjes erop en laat ze 5 tot 10 minuten drogen. Roer ondertussen, in een kleine kom, de mirin, gochujang (chili pasta), honing, sojasaus, sesamolie en 1 eetlepel plantaardige olie tot een glad mengsel. Roer de lente-uitjes, knoflook en sesamzaadjes erdoor en zet de dressing apart.
- Verhit de resterende eetlepel plantaardige olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Werk in batches, indien nodig, schuift voorzichtig de tofu in de pan en bak ze goudbruin, 6 tot 7 minuten per kant. Licht op smaak met zout.
- Meng in een grote kom de greens met 3 eetlepels dressing. Verdeel de salade over vier borden en bedek ze elk met 2 of 3 sneetjes tofu. Schep extra dressing over de tofu. Serveer onmiddellijk.
Notitie:
Gochujang is een Koreaanse hete peperpasta die bestaat uit rode chili peper, kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en zout.
Bekijk ook deze Spicy Greens Salad met Gochujang Dressing ! Als je nog niet zo vertrouwd bent met het gebruik van Aziatische ingrediënten, bekijk dan Aziatische ingrediënten voor de voorraadkast waarin ik een heleboel verschillende ingrediënten verzamel en uitleg hoe ik ze in smakelijke gerechten kan verwerken. Als je die hebt onder de knie, ga je naar Meer Aziatische ingrediënten om te verkennen . Er zijn ook veel Aziatische noedels om uit te proberen, dus bekijk deze Aziatische noedels- verzameling.