Als je moe bent van gewone rijst, zorgt het eenvoudige recept van Giora Shimoni voor rijst met wortelen voor een aangename afwisseling. Shimoni serveert het graag als een Shabbat bijgerecht en zegt dat zijn kinderen dol zijn op de zoetheid die de wortels en gebakken uien aan de rijst geven.
Make It a Meal
Omdat rijst, wortels en uien zulke gemeenschappelijke culinaire elementen zijn, werkt dit gerecht goed met allerlei soorten keukens. Probeer het met geroosterde kip met baharat, knoflook en munt , een avocado, harten met palm, edamame & za'atar salade en een koele, knapperige regenboogsla . Als toetje biedt u deze heerlijke zuivelvrije suikerkoekjes aan .
Miri's recepttests en tips
Zorg ervoor dat je een pot kiest die groot genoeg is om de rijst en groenten te bewaren; een Nederlandse oven of medium soeppan is een goede keuze.
We testten dit recept met behulp van de volle theelepel zout en vonden het een beetje zout naar mijn smaak. Als u probeert uw natriuminname te verminderen, gebruik dan tussen 1/4 en 1/2 theelepel, of laat het zout helemaal weg. Blijf bij koosjer of zeezout, dat iets minder natrium heeft dan keukenzout; als u de laatste gebruikt, wilt u beslist het bedrag dat u in dit recept gebruikt, verminderen.
Bewerkt en bijgewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes water
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote uien, geschild, bijgesneden en fijngehakt
- 4 wortels, geschild, bijgesneden en grof geraspt
- 1 eetlepel suiker
- 2 kopjes basmati of andere langkorrelige rijst, gespoeld
- 1 theelepel kosher of zeezout
Hoe het te maken
- Plaats het water in een pan of ketel en breng aan de kook.
- Plaats de olie in een oven of grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak, af en toe roerend gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze zacht worden. Voeg de geraspte wortels toe. Kook, bereid regelmatig, bak totdat de ui en de wortel zacht zijn, ongeveer 5 minuten langer. Roer de suiker erdoor.
- Voeg de rijst, het zout en het kokende water toe. Dek af, zet het vuur laag en laat het 20 tot 25 minuten sudderen, of tot al het water is opgenomen. Haal de pot van het vuur.
- Roer de rijst, dek af en laat nog ongeveer 5 minuten stomen, of tot de rijst gaar is. Roer opnieuw en verwijder het deksel zodat de rijst niet kleverig wordt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 212 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 337 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |