Deze zoete, romige en heldere melkloze / veganistische braadpan met zoete aardappel is perfect voor de herfst- en wintermaanden als er veel wortelgroenten zijn.
De zoete aardappelbraadpan is altijd een welkome toevoeging aan elke Thanksgiving Day-tafel, maar het is het hele jaar lang een winnaar.
De combinatie van kruiden die in dit recept wordt gebruikt, geeft het gerecht een zoete maar toch hartige toon, waardoor uw smaakpapillen urenlang tevreden blijven. De mix van donkerbruine suiker en ahornsiroop geeft een schonere smaak dan alleen bruine suiker.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 5 kopjes zoete aardappelen (1-inch blokjes)
- 1/3 kop
- ahornsiroop
- 3 eetlepels donkerbruine suiker
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/4 theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1/4 theelepel gember (gemalen)
- 3 eetlepels pecannoten (fijngemalen)
- 2 eetlepels soja-margarine (zuivelvrij, verzacht)
- 1/4 kop kokosmelk
- 1/4 kopje soja-yoghurt (ongezoet, zuivelvrij)
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- Voor de Pecan Topping:
- 1/2 kopje donkerbruine suiker (verpakt)
- 1/3 kopje bloem (universeel)
- 3/4 kopje pecannoten (gehakt)
- 3 eetlepels soja-margarine (verzacht)
Hoe het te maken
Bereid de zoete aardappelen voor
- Verwarm de oven tot 325 F. Vet een 13x9-inch braadpan licht in en zet opzij.
- In een middelgrote pan met alleen water om te bedekken, breng de gehakte zoete aardappelen aan de kook tot ze gaar zijn.
- In een vergiet of zeef, drain de zoete aardappelen en plaats ze in de kom van een keukenmachine. Verwerk tot romig.
- Voeg de ahornsiroop, 3 eetlepels donkerbruine suiker, zout, kaneel, nootmuskaat, gember, 3 eetlepels gemalen pecannoten en 2 eetlepels zuivelvrije soja-margarine en pulse toe tot goed gecombineerd.
- Voeg de kokosmelk , soja-yoghurt en het vanille-extract toe, tot het mengsel glad is. Breng het mengsel over naar de voorbereide schotel.
Maak de Pecan Topping en bak
- Meng in een middelgrote kom 1/2 kopje donkerbruine suiker, bloem en 3/4 kop gehakte pecannoten tot ze goed gemengd zijn.
- Snijd in 3 eetlepels zuivel-vrije soja-margarine tot het mengsel op erwt-sized kruimels lijkt, en, met je handen, strooi over de zoete aardappel vulling.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling licht bubbelend is.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Kieskeurige eters, jong en oud, staan misschien niet open voor de pecannoten met korst. Als dit een zorg is, zet de pecannopping opzij en serveer de braadpan in ramekins, zodat deze de pecan-goedheid kunnen gebruiken om het zelf toe te voegen.
Als er een probleem is met notenallergie, haal dan een vergelijkbaar knapperige topping door de pecannoten in plaats daarvan te vervangen door ouderwetse gerolde haver. Het is een bekende toevoeging die een vergelijkbare consistentie en smaak geeft als pecannoten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 423 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 293 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |