Omurice is een Japans woord voor "omelet en rijst" en is een omelet gewikkeld rond gebakken rijst en gegarneerd met ketchup - een perfect voorbeeld van Westerse invloed op de Japanse keuken. In Japan vindt u omurice thuis gekookt en geserveerd in westerse stijl diners. Dit gerecht wordt meestal gemaakt met kip, die wordt geroerbakt met rijst en ketchup. Maar er zijn veel variaties waaronder het gebruik van ander vlees en groenten, evenals het vervangen van de ketchup door runderbouillon of demi-glace, een rijke kalfsvleesvoorraad. Het ei kan rond de rijst worden gewikkeld - vergelijkbaar met een burrito - of gedrapeerd over een berg rijst op een bord. Hoe dan ook, topping met een klodder ketchup is gebruikelijk.
Dit recept vraagt om paddenstoelen en groene peper, maar ruil ze gerust voor je favoriete groenten, zoals spinazie, asperges, broccoli of groene bonen.
Wat je nodig hebt
- 1 eetl. plantaardige olie om te frituren
- Kipfilet zonder been (in kleine stukjes gesneden)
- 1/2 ui (gesneden)
- 4 witte champignons (gesneden)
- 1 groene paprika (klokhuis en fijngehakt)
- 4 kopjes Japanse rijst (gestoomd)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1/4 kopketchup, plus meer voor het serveren
- 8 eieren (verdeeld)
Hoe het te maken
- Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de kip goudbruin. Voeg ui, champignons en groene paprika in de pan en bak samen tot ze zacht zijn.
- Voeg gestoomde rijst toe aan de pan en roerbak samen. Strooi er wat zout en peper naar smaak in. Zet het vuur uit en voeg ketchup toe en meng goed. Zet de gekruide rijst opzij.
- Verwarm ongeveer 1 theelepel plantaardige olie in een grote koekenpan. Klop twee eieren in een kleine kom en giet het ei in de pan. Verspreid het ei snel en maak een ronde omelet. Plaats 1/4 van de gekruide rijst in het midden van de omelet en vouw de boven- en onderkant van de omelet over de rijst.
- Dek de braadpan af met een bord en draai voorzichtig om om de omurice op het bord te leggen. Herhaal dit koken en omdraaien om vier omeletrijst te maken. Leg een ketchup bovenop de omurice vlak voor het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1096 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 464 mg |
| Natrium | 425 mg |
| koolhydraten | 170 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 46 g |