In het Grieks: γίγαντες πλακί, uitgesproken als YEE-ghahn-dess plah-KEE
Probeer originele yigandes (gigantes, gigandes) bonen te vinden op een Griekse of etnische markt voor dit gerecht, gebruik anders de grootste limabonen die je kunt vinden. Dit gerecht is net zo populair in mijn huis als pastagerechten ... misschien meer, en het is vooral tijdens de vastentijd een geliefd gerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 pond yigandes (of grote lima bonen, gedrenkt voor 12 uur, uitgelekt)
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 1/2 kop olijfolie
- 1 pond tomaten (geschild, fijngehakt, of 16 oz gehakte pruimtomaatjes in blik)
- 2 kleine blokjes groentenbouillon (of rundvlees voor niet-vegetariërs / niet-veganisten)
- Optioneel: zeezout
- zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels peterselie (vers, gehakt)
- 2 kopjes water (1 1/2 kopjes als tomaten in blik worden gebruikt)
Hoe het te maken
- Voeg de bonen toe aan een pot met voldoende koud water om goed te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook 1 uur lang aan de kook. Giet af en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 325F (160C).
- Gebruik een houten lepel en fruit de ui en knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg tomaten toe (voeg in het blik alle vloeistof toe), bouillonblokjes, zout, peper, peterselie en water en laat het 10-30 minuten zachtjes koken tot het begint te verdikken.
- Plaats de bonen in een ovenbestendige pan, voeg het tomatenmengsel toe, roer en verdeel het mengsel gelijkmatig.
- Bak 1 1/2 tot 2 uur, of totdat bonen zacht zijn. (Controleer het gerecht tijdens het koken en voeg zo nodig een kleine hoeveelheid kokend water toe.) Het gerecht ziet er aan de bovenkant knapperig uit.
- Haal uit de oven, dek af en laat afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Opmerking: Restaurants serveren dit als een meze (in kleine porties), maar vanwege de hoeveelheid waarin het is opgelost, tenzij je een selectie van mezether plant voor een grote bijeenkomst, werkt het beter als hoofdgerecht .
Opwarmen: laat het na het koelen op kamertemperatuur komen of verwarm het kort in de magnetron. Dit gerecht wordt niet heet geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 570 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 425 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 15 g |
| Eiwit | 18 g |