Aardappel-vingerknobbels of kartoflane kluski in het Pools, kan worden gegeten als bijgerecht met boter of als hoofdgerecht in combinatie met gekarameliseerde uien en gebakken spek of ander gerookt vlees. Elke Oost-Europese regio heeft een variatie op dit gerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes hete aardappelpuree (gemaakt van 3 grote aardappelen)
- 1/3 kopje fijne droge broodkruimels
- 2 eierdooiers
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 eiwitten, geslagen tot stijf, maar niet droog
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom alle ingrediënten, in de aangegeven volgorde.
- Plaats het mengsel op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed extra bloem in als het mengsel te plakkerig is.
- Zet een grote pan gezout water op hoog vuur aan de kook.
- Verdeel ondertussen het deeg in twee en rol het in een lange cilinder, de dikte van een potlood. Snijd met intervallen van 2 inch.
- Laat de dumplings in kokend, gezouten water vallen. Breng het water terug aan de kook en kook, zodra de knoedels naar de oppervlakte komen, 5 minuten.
- Gebruik een lepel met gleuven en verwijder de dumplings in een serveerschaal. Voeg gesmolten boter en broodkruimels toe, indien gewenst.
Opmerking: Een variant van dit gerecht is het toevoegen van gekarameliseerde uien en gebakken spek of ander gerookt vlees.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 163 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 328 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 7 g |