Deze macaroni met één pot en kaas is gemaakt met veel kaas, gehakt en wat pittige chili-extracten. Voeg wat in blokjes gesneden hete pepers toe als je van een beetje warmte houdt. Jalapenos of milde chili pepers kunnen worden toegevoegd.
Serveer deze eenvoudige kookplaat en kaasschaal met een eenvoudige salade en koekjes of maïsbrood.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gehakt
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 1-1 1/4 pond mager rundergehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 blik (14,5 gram) in blokjes gesneden tomaten met sap
- 8 ons macaroni (ongeveer 2 kopjes ongekookt)
- 1/2 kop lichte room (of half en half)
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas
- Optioneel: vers gesneden koriander of peterselie
Hoe het te maken
Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of pan op matig vuur. Voeg de ui en paprika toe en kook, onder regelmatig roeren, tot de ui lichtbruin is. Voeg het rundergehakt toe en kook, onder roeren, tot het rundvlees niet meer roze is. Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut langer roeren.
Roer het chilipoeder, zout, komijn en versgemalen zwarte peper door het gemalen rundvleesmengsel. Giet de kippenbouillon en de tomaten erbij.
Voeg de macaroni toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot matig laag en bak, vaak roerend, tot macaroni zacht is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Voeg de room en kaas toe en laat ongeveer 2 minuten sudderen, tot het verwarmd is en het grootste deel van de vloeistof is opgenomen.
Garneer met gehakte koriander of peterselie, indien gewenst.
Serveer met een salade en maïsbrood of koekjes.
Receptvariaties
- Gebruik een cheddar-jack combinatie van kaas of taco gekruide kaas in het recept.
- Voeg ongeveer 1 kopje zwarte bonen in blik toe aan het gerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 776 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Onverzadigd vet | 17 g |
| cholesterol | 187 mg |
| Natrium | 1,296 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 52 g |