Als het buiten koud is en je verlangt naar iets warms en vullends, probeer dan dit recept voor zelfgemaakte schapenvleesstoofpot. Dit hartige gerecht zit boordevol eiwitten, groenten en smaak.
Heb je op dit moment geen schapenvlees ? Wanhoop niet. Schaap is gewoon ouder lamsvlees - letterlijk. Het vlees van schapenvlees, hogget en lam komt allemaal van schapen in verschillende levensfasen. Lam is babyschaap. Hogget is het vlees van oudere maar minderjarige schapen en schapenvlees is het vlees van volwassen schapen.
Schapenvlees is niet zo populair in de Verenigde Staten als lam, dus je hebt meer kans lam te vinden dan schapenvlees. Gezien dit, als schapenvlees in jouw omgeving moeilijk te vinden is, kun je in plaats daarvan lam voor schapenvlees vervangen. Weet gewoon dat lamsvlees de neiging heeft duurder te zijn.
Hoewel schapenvlees lang niet zo mainstream van een vlees is als rundvlees of kip in de VS, heeft het wel degelijk een aanhangsel. Schapenvlees stoofpot is onderdeel van de traditionele keuken van de Navajo Nation, bijvoorbeeld. Schapenvlees wordt ook vaak gegeten door de Britten, Grieken, Nigerianen, Zuid-Aziaten, Nieuw-Zeelanders en Iraniërs. Je zult zien dat schapenvlees en lam geliefd zijn in een aantal immigrantengemeenschappen in Amerika.
Wat je nodig hebt
- 1 pond nek en borst van schapenvlees, overtollig vet getrimd, gesneden in 2-inch brokken
- Kosher zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels.
- bloem voor alle doeleinden
- 1 eetl. plantaardige olie
- 6 kopjes kippenbouillon
- 2 selderie, gesneden in stukjes van 1 inch
- 1 middelgrote zoete ui, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 1/4 kopketchup
- 1/4 lb.
- groene bonen , bijgesneden en in lengtes van 1 inch gesneden
- 1 grote roodbruine aardappel, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 kleine raap, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
- 2 middelgrote wortels, geschild en in stukjes van 1 inch gesneden
Hoe het te maken
- Strooi schaap of lam royaal met zout en peper, en bestuif met bloem.
- Verhit olie in een zware Nederlandse ovenschaal die groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. Maak het schaap snel bruin in een enkele laag en zorg ervoor dat het vlees niet overstroomt. (Mogelijk moet u dit in batches doen.) Voeg kippenbouillon, selderij, zoete ui en ketchup toe . Roer om te combineren.
- Breng langzaam aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer een uur sudderen.
- Nadat het schaap een uur gekookt heeft, voeg je sperziebonen, aardappel, koolraap en wortels toe aan het vlees in de pot. Roer om te combineren. Keer terug naar een langzame kook en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten extra. Proef en voeg extra zout en peper toe, indien nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 402 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 952 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 30 g |