Bulgaarse koude komkommersoep is gemaakt met yoghurt, walnoten en dille . Dit is een no-cook, verfrissend zomeraanbod dat ook dikker kan worden achtergelaten en als dip kan dienen.
Wat je nodig hebt
- 1 grote komkommer (geschild, zonder zaadjes en fijngesneden)
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kop plus halve kop walnoten
- 2 sneetjes brood (eendags wit korstloos wit brood, in stukjes gescheurd)
- 2 eetlepels plus 1 1/2 eetlepels zonnebloemolie (of walnoot of olijfolie)
- 1 1/2 kopjes yoghurt
- 1 tot 2 theelepels citroensap (of naar smaak)
- 1/2 kop water (koud)
- 1 1/2 eetlepels olijfolie
- Garneer: verse dille
Hoe het te maken
- Gebruik een keukenmachine (of vijzel en stamper, indien gewenst), puree knoflook, zout, 1/4 kopje walnoten en brood. Voeg olie langzaam toe door het voedsel te schieten en te verwerken tot alles goed is gecombineerd.
- Breng het mengsel over naar een grote kom en klop in yoghurt, komkommer en citroensap. Op dit punt kan het mengsel als een dip worden geserveerd. Anders, voor soep, voeg water toe en laat klonterig of puree tot een gladde massa.
- Koel tot klaar om te serveren. Giet soep in gekoelde kommen en garneer met 1/2 kopje grof gehakte walnoten, een scheutje olie en verse dille.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 199 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |