Gerelateerd aan hazelnoten, deze Britse noten worden vers gegeten
Elk najaar verschijnen ongewone maar mooie kleine noten in de Britse voorraadkamer. Ze zijn gerelateerd aan de hazelnoot, maar moeten niet voor ze worden aangezien - de cobnut is een op zichzelf staande noot. Cobnuts, hazelnoten en hazelnoten zijn allemaal variëteiten van de Corylus-familie. Ze groeien in Groot-Brittannië en zijn vers te vinden van half augustus tot oktober, of gedroogd en verwerkt voor het hele jaar door.
Kenmerken van een Cobnut
Cobnuts komen voornamelijk uit Kent in Zuid-Engeland, waar ze in de 19e eeuw werden geïntroduceerd, vandaar dat ze vaak algemeen bekend staan als Kentish Cobnuts.
Ze zien er heel opvallend uit met een groene schil over de schaal van de noot, die wanneer hij vers is, gemakkelijk te verwijderen is. Daaronder is een bruine schaal die, wanneer hij jong is, gemakkelijk te kraken en op te stijgen is. Zodra de moeren beginnen te drogen, wordt de schaal taaier, maar er is slechts een scherpe tik nodig om te breken.
Als ze jong zijn, hebben de groene cobnuts een smaak die erg lijkt op kokosnoot, en naarmate ze volwassen worden en goud worden, worden ze veel zoeter en sappiger. Ze zijn ook heerlijk om vers uit de schaal te eten als ze jong zijn; eens een beetje ouder is het het beste om ze te gebruiken zoals je hazelnoten zou doen.
Beschikbaarheid van Cobnuts
Cobnuts zijn voornamelijk verkrijgbaar in het Verenigd Koninkrijk in sommige supermarkten, boerenmarkten en geselecteerde groenteboeren, maar je kunt ze ook online bestellen. Als je een verse cobnut wilt proberen, dan moet je ze grijpen vanaf midden augustus wanneer de noten worden geoogst terwijl de buitenste schil nog groen is en de noot zoet en sappig is.
Zodra oktober rond rolt, beginnen de kafjes en schelpen bruin te worden en de smaak van de noot is volledig ontwikkeld. Daarna zijn alleen verwerkte cobnuts beschikbaar.
Er zijn een paar variëteiten van de cobnut, waaronder Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (ook Hall's Giant geheten), Kentish Cob, Butler en Ennis.
Eten en koken met hazelnoten
Cobnuts zijn een opwindend alternatief ingrediënt om te gebruiken bij het koken. Als u geen recept kunt vinden met inbegrip van cobnuts, zal elk recept dat hazelnoten nodig heeft werken. Eet simpelweg cobnuts zoals elke andere noot. Maar als je aan een recept toevoegt, hak altijd de cobnuts op het laatste moment, omdat ze oud worden als ze te snel worden gehakt.
Voeg cobnuts toe aan salades, in een streusel topping of als onderdeel van een crumble. Gebruik in een pestosaus in plaats van pijnboompitten, of vervang zelfs amandelen in een klassiek macaronrecept . Je kunt ook cobnuts in een meringuemengsel mengen voordat je het aan het dessert toevoegt.
Voedingswaarde van Cobnuts
Cobnuts zijn een gezonde noot. Cobnut-pitten bevatten typisch 12 tot 17 procent eiwit door droog gewicht en ongeveer 10 tot 15 procent vezel. Ze zijn erg rijk aan vitamine E en calcium en zorgen voor vitamine B1 en B6.
Verschil tussen hazelnoten, hazelnoten en hazelnoten
Omdat deze drie noten allemaal deel uitmaken van dezelfde familie, lijken ze sterk op elkaar. Hun namen zijn ook onderling uitwisselbaar, waardoor er veel verwarring ontstaat - en aangezien sommige soorten cobunk "hazelaar" in de naam hebben, kan dit nog meer onzekerheid veroorzaken. Kortom, cobnuts zijn hazelnoten die worden geoogst en vers worden verkocht, en filberts zijn een soort cobnut waarbij de schil de noot volledig omsluit.