Coconut Custard Pie is een van die throwback-desserts die me een nostalgisch gevoel geven voor het verleden, voor eenvoudigere dagen en een langzamer, zoet zuidelijk leven.
Deze weelderige en heerlijke glutenvrije en zuivelvrije Coconut Custard Pie is een kijk op de korstloze taartrecepten die ongeveer 30 jaar geleden populair waren.
Pluizig en licht, het is het perfecte dessert voor drukke koks. Geen voorbereiding van een glutenvrije boterkorst korst nodig, gewoon combineren van de ingrediënten en giet in een taartvorm. Heel makkelijk.
Lichte kokosmelk in dit recept zorgt voor een nog dromeriger, op cocos gearomatiseerde traktatie. Ik ben dol op de versie die wordt verkocht door Trader Joe's, maar er zijn er veel die je vandaag kunt kiezen.
Voor een steeds rijkere vanillesmaak probeer je vanillepasta in plaats van extract. Vanillepasta is een van mijn favoriete ingrediënten voor het bakken, de smaak en het aroma van vanille zijn zoveel krachtiger en merkbaarder in recepten.
In plaats van tapiocazetmeel, kunt u 1/4 kopje van uw favoriete glutenvrije meelblend vervangen in dit recept, bij voorkeur één zonder toegevoegde xanthaan of guargom .
Geniet van een stuk van deze taart op een zomerse dag, misschien zelfs in een rocker op de veranda met een glas zoete thee. Breng het terug naar de langzame dagen van de zomer, genietend van elk moment (en beet).
Bijgewerkt juni 2016 door Stephanie Kirkos.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren (plus 2 eidooiers)
- 1 kopsuiker
- 2 el zoete rijstmeel
- 2 el tapioca-zetmeel (y
- In dit recept kunt u 1/4 kopje van uw favoriete glutenvrije bloemmengsel vervangen, bij voorkeur eentje zonder toegevoegde xanthan of
- guargom ).
- 1 theelepel glutenvrij vanille-extract (of pasta)
- 1 1/2 kopjes ingeblikte lichte kokosmelk
- 2 eetlepels verzacht, zuivelvrij botersubstituut (zoals
- Earth Balance Vegan Sticks)
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/4 kopje in vlokken gezoete kokosnoot
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 180 ° F / 176 ° C.
- Klop eieren met suiker in een grote mengkom.
- Voeg glutenvrije meel , vanille, kokosmelk, zacht gemaakt zuivelvrij botersurrogaat, zout en schilfaatkokosnoot toe. Klop tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
- Giet taartmengsel in een niet ingevette 9-inch taartplaat.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de vla is gezet en de kokosnoot wordt goudbruin, ongeveer 45 minuten.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn.
Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.