Oven-geroosterde spruitjes met vegetarisch spek

Miss het eten van oven-geroosterde spruitjes met bacon bij Thanksgiving of Kerstmis? Waarom probeer je dit traditionele vakantieschotel niet eens met vegetarisch spek uit de winkel?

In dit vegetarische, veganistische en glutenvrije recept worden spruitjes en sjalotten geroosterd met vegetarisch spek, een scheut witte wijn en een overvloedige scheut olijfolie en koosjer zout. Als je geen sjalot kunt vinden, gebruik dan pareluien of een combinatie van knoflookteentjes en uien. Dit recept kan ook leuk zijn met een paar paddestoelen erin geworpen.

Als je vegetarisch spek wilt gebruiken, wil je misschien ook deze veganistische versie van een tofu-scramble "spek en eieren" proberen, perfect voor een veganistische brunch of een brouwer .

Wat je nodig hebt

• 1 Vegetarisch spek van 5-ounce, in blokjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1 pond spruitjes, grof gehakt
• 2 grote sjalotten, grof gehakt
• 3-4 eetlepels witte wijn
• zeezout of koosjer zout en peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 375 graden en vet een bakblik licht in.
2. Leg gehakte spruiten in de bakvorm. Sprenkel met twee eetlepels olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper.
3. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekepan en verwarm het vegetarische spek, zorg ervoor dat u niet te lang kookt.
4. Verwijder vegetarisch spek uit de pan en voeg het toe aan de bakvorm met spruitjes, bewaar de extra olijfolie.

1. Verwarm sjalotjes in de resterende olijfolie, roer regelmatig gedurende een minuut of twee en voeg een royale scheut witte wijn toe, roer om te combineren. Verhit nog eens 2-3 minuten tot het grootste deel van de vloeistof is verdwenen, voeg dan de spruitjes in de bakvorm toe en meng alles goed door elkaar.
2. Plaats de pan in de oven en verwarm gedurende 10 minuten. Verwijder de bakvorm voorzichtig uit de oven en roer de spruitjes, alleen voor een gelijkmatiger koken. Zet de pan terug in de oven en verwarm nog 10 minuten totdat de spruitjes zacht zijn en lichtbruin zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	363
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	16 g
cholesterol	39 mg
Natrium	693 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	17 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)