Er zijn zoveel prachtige muffincombinaties die een soort noot en een soort fruit bevatten, gedroogd of vers. In dit geval combineren we gedroogde dadels, die vol zitten met natuurlijke suiker en walnoten.
De sleutel tot het maken van goede datummuffins is het beslag niet te mengen. Zodra de vloeibare ingrediënten zijn toegevoegd aan het droge, meng het beslag met de hand tot het bloem is bevochtigd, niet meer dan ongeveer tien seconden. Te veel mengen kan ervoor zorgen dat de muffins droog, taai of misvormd zijn.
En als je je muffins een klein beetje wilt opvullen , is hier een recept voor een eenvoudige streusel-topping die je in een paar seconden kunt mixen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- meel voor alle doeleinden (of bladerdeeg van 2¼ kopjes, gezeefd)
- ½ kopje suiker
- 1 eetl. bakpoeder
- ½ theelepel. zout
- 1 kopmelk (geheel)
- 1 theelepel puur vanille-extract
- ¼ kopje data (gehakt)
- ¼ kopje walnoten (gehakt)
- 1 groot ei (of 2 medium)
- 4 eetlepels boter (½ stick) of bakvet
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Meng de bloem, dadels, walnoten, bakpoeder en zout.
- Pak de boter uit en verwarm hem ongeveer een minuut in de magnetron, in een magnetronbestendige kom, totdat hij grondig is gesmolten. Leg het opzij op kamertemperatuur om af te koelen, maar laat het niet opnieuw stollen.
- Klop de eieren in een aparte kom en voeg de suiker, melk en vanille toe aan de eieren.
- Vet een muffinvormpje grondig in en flouriseer deze (of gebruik papieren muffinvoeringen).
- Giet een klein beetje van de gesmolten boter in het eier-vanillemelk-mengsel en roer het in. Herhaal dit 3-4 keer, voeg telkens een iets grotere hoeveelheid van de vloeibare boter toe totdat het geheel is opgenomen.
Opmerking: voeg geen gesmolten boter toe aan het eimengsel, omdat de hitte van de boter het ei kookt, en dat is niet wat u wilt doen! - Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng niet meer dan tien seconden . Het beslag moet zichtbaar klonterig zijn en u kunt zakken met droge bloem zien. Dat is geen probleem! Het is uiterst belangrijk om het beslag niet te overmixen, anders zullen de resulterende muffins te hard zijn.
- Giet voorzichtig het beslag in de voorbereide muffinvorm en bak onmiddellijk.
Tip: de droge en natte ingrediënten kunnen van tevoren worden gemengd, maar zodra de natte en droge ingrediënten met elkaar zijn gecombineerd, activeert de vloeistof het bakpoeder en moet het beslag meteen worden gebakken. - Bak 20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, er schoon uitziet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 176 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 499 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |