Een gezoete romige mayonaisevulling geeft deze eenvoudige salade veel smaak. Zoete rode paprika's en rode uien geven de salade een feestelijk, kleurrijk tintje. De salade maakt genoeg voor 8 tot 10 personen, en het is gemakkelijk te verkleinen voor 2 tot 4 personen.
Het is een frisse, heerlijke salade zoals die is, maar voel je vrij om wat spek, rozijnen of licht geroosterde gehakte walnoten of pecannoten toe te voegen voor extra crunch en smaak. Zonnebloempitten zouden ook een uitstekende keuze zijn. Ik hou vooral van de rokerige smaak van knapperige spekblokjes. Je kunt de salade ook maken met alle broccoli of alle bloemkool.
Serveer de salade met een speciaal Thanksgiving of kerstdiner, of voeg het toe aan je menu voor elke dagelijkse maaltijd.
Zie de tips en variaties (hieronder) voor enkele aanvullende ideeën en ingrediëntenuggesties, samen met een alternatief, minder zoet verbandmengsel.
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 1 middelgrote bloemkool (gescheiden in kleine roosjes)
- 1 bos broccoli (gescheiden in roosjes of ongeveer 1 pond broccoli kronen)
- 1
- paprika (rood of groen, gehakt)
- 1 middelgrote rode ui (fijngehakt)
- Voor de romige dressing:
- 1 kopje mayonaise
- 1/2 kop plantaardige olie (zoals canola of druivenpitolie)
- 1/3 kopje azijn
- 1/2 kopsuiker
- zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verschillende grote slablaadjes
Hoe het te maken
- Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes met de broccoliroosjes. Voeg de paprika en de gehakte ui toe; gooi om de ingrediënten te mengen.
- Klop in een middelgrote kom de mayonaise met de plantaardige olie, azijn en kristalsuiker.
- Giet de dressing over de salade en gooi de groenten grondig in.
- Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
- Schik de salade in een serveerschaal bekleed met slablaadjes, indien gewenst.
Tips en variaties
- Bak 4 tot 6 plakjes spek . Giet af, brokkel af en voeg het spek toe aan de salade voordat je gooit met de dressing.
- Voeg 1/2 kopje zonnebloempitten (gepeld), pijnboompitten, gehakte pecannoten of walnoten toe voordat je de dressing toevoegt, of gebruik een kleinere hoeveelheid als garnering.
- Voeg ongeveer 1/2 kopje rozijnen toe aan de salade voordat je de dressing erover gooit.
- Voeg 1/2 kopje gesnipperde of julienned wortelen toe aan de bloemkool en broccoli.
- Voeg 1/2 kopje gehakte bleekselderij toe aan de salade.
- Laat de bloemkool weg en maak de salade met twee trossen broccoli.
- Voor een alternatief, minder zoet verband, combineer 1 kopje zure room met 1 kopje mayonaise en een pakket (1 ounce) droge Ranch dressing-mix.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 340 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 189 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |