Messenvaardigheden 101

Messenvaardigheden zijn een van de belangrijkste onderdelen van de culinaire kunsten. Deze artikelen, tutorials en how-tos helpen je je mesvaardigheid te oefenen.

• 01 van 10

  De anatomie van een koksmes

  Het koksmes is waarschijnlijk het belangrijkste gereedschap van de kok. En gezien de hoeveelheid tijd die het in je hand spendeert, is het zeker de moeite waard om ervoor te zorgen dat je een goede hebt. Hier is een korte tutorial over de verschillende onderdelen van een koksmes, wat ze doen en waarom ze belangrijk zijn.

• 02 van 10

  Een koksmes gebruiken

  Deze tutorial behandelt de juiste manier om een ​​koksmes vast te houden en hoe je het voedsel met je andere hand vastpakt om te voorkomen dat je jezelf snijdt.

• 03 of 10

  Hoe een ui te hakken

  Een ui hakken is een van de meest voorkomende keukentaken. Deze geïllustreerde handleiding laat zien hoe je een ui snel, gemakkelijk en veilig kunt hakken.

• 04 van 10

  Basic Knife Cuts

  Goede mesvaardigheden helpen om de kwaliteit van het voedsel dat je kookt te verbeteren door een uniforme bereidingstijd te garanderen en het er leuker uit te laten zien. Bekijk deze geïllustreerde voorbeelden van alle basissneden op het gebied van culinaire kunst.

• 05 van 10

  Knivesnede Fotogalerie

  Wilt u voorbeelden zien van alle standaard snijvormen en vormen van culinaire kunsten ? Deze fotogalerij belicht negen gemeenschappelijke culinaire messneden, waaronder de motorkap , allumette, julienne en meer.

• 06 van 10

  Video: maak Batonnet & Allumette Messenknipsels

  Hier is een video die laat zien hoe je de muts van de muts en de muts kunt maken. Deze lange en dunne sneden vormen ook het startpunt voor de dobbelstekken. Als u bijvoorbeeld de kleine dobbelstenen wilt maken, begint u met het allumette en snijdt u het gewoon in blokjes.

• 07 van 10

  Hoe een Allumette Cut te maken

  Het woord allumette is Frans voor 'lucifer' en deze slanke mesuitsnijdingen zijn perfect voor het verlenen van soepelheid aan soepen, salades en andere plantaardige bereidingen.

• 08 van 10

  Houd het mes van je chef scherp

  Door het koksmes van je chef scherp te houden, wordt je werk in de keuken eenvoudiger en veiliger. Dat komt omdat wanneer u een saai mes gebruikt, u meer druk moet uitoefenen dan met een scherper mes, waardoor het mes meer kans maakt te slippen.

• 09 van 10

  Scherp uw mes met een wetsteen

  Leren hoe je je mes moet slijpen met een wetsteen, kan een beetje oefenen, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je messen vlijmscherp houden en tijd en geld besparen. Bekijk ook deze video over het gebruik van een wetsteen.

• 10 van 10

  Hone Your Knife met een Honing Steel

  Het gebruik van een messtaal, ook wel een aanzetstaal of hoonstaal genoemd, helpt de kant van het mes in lijn te brengen zodat het soepel en gemakkelijk snijdt.