Poolse gehaktballetjes in zure room met champignons (Klopsiki)

Dit recept voor Poolse gehaktballetjes in zure room met champignons staat bekend als klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Ze kunnen worden gemaakt met elke combinatie van gemalen varkensvlees, rundvlees en kalfsvlees.

De gehaktballen blijven zacht als ze in een koekenpan op de kookplaat worden gebruind en vervolgens worden overgebracht naar de oven om het koken te voltooien. Ze kunnen worden geserveerd met een pan jus of champignonsaus en een kant van aardappelpuree, dumplings of rijst.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Maak de gehaktballen

  1. In een grote kom, week het brood in de melk tot het zacht is. Voeg rundvlees, varkensvlees, ui, ei, zout en peper naar smaak toe en meng goed. Als het mengsel te zacht aanvoelt, voeg dan 1 tot 2 eetlepels broodkruimels toe. Om ervoor te zorgen dat je kruiden op scherp staan, bak je een klein pasteitje, proef en pas je het aan waar nodig.
  2. Verwarm de oven tot 325 F. Gebruik een middelgrote koekenpan, portioneer gehaktballetjes en geef een laatste worp met gedempte handen.
  1. Bestrijk de koekenpan lichtjes met kookspray en bruine gehaktballetjes aan alle kanten. Breng over naar een bakblik met een lip, voeg 2 eetlepels water of bouillon toe en bak, onbedekt, 30 minuten.

Maak de optionele panjus

  1. Als je ervoor kiest om een ​​jus in de pan te maken in plaats van een champignonsaus (zie hieronder), ontdooi je de sappen en voeg je de 3/4 kop zure room gemengd met 2 eetlepels bloem en 1 1/2 kopjes kokend water, tot het glad is. Kook tot het verdikt is. Serveer samen met gehaktballen en het zetmeel van uw voorkeur. Als alternatief, serveer de gehaktballetjes met champignonsaus .

Maak de optionele champignonsaus

  1. Leg gedroogde champignons in een hittebestendige kom en giet er 2 kopjes kokend water overheen. Laat 30 minuten trekken.
  2. Bak ondertussen in een middelgrote pan 1 grote gesnipperde ui in de boter tot ze gekarameliseerd is. Als u verse champignons gebruikt, voeg dan toe aan de pan zodra de uien doorschijnend zijn. Plaats anders ongedraineerde paddenstoelen in de pan als de uien volledig gekarameliseerd zijn.
  3. Til met je vingers de gedroogde paddenstoelen uit hun weekvloeistof en voeg ze aan de pan toe met uien. Voeg de weekvloeistof voorzichtig toe aan de pan en zorg ervoor dat het sediment onderaan niet wordt verstoord.
  4. Voeg Vegeta of rund- of kippenbouillon, zout en peper naar smaak toe (als u ingeblikte champignonvloeistof gebruikt, hoeft u waarschijnlijk geen zout toe te voegen). Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten afgedekt sudderen.
  5. Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels bloem in 1 kopje zure room. Tempereer de zure room door 3 gietlepels hete paddestoelvloeistof toe te voegen, 1 lepel per keer en te kloppen tot een gladde massa. Giet langzaam de getemperde zure room terug in de champignonsaus en zwaai constant.
  1. Laat het 5 tot 10 minuten sudderen tot de ingedikte en rauwe bloemsmaak is uitgewerkt. De gekookte gehaktballen kunnen worden ondergedompeld in deze saus, worden opgewarmd en geserveerd over noedels, aardappelpuree of rijst.