Deze gezondere versie van zoetzure varkens maakt gebruik van mager haasbiefstuk en slaat de gefrituurde beslagstap over. Je krijgt dezelfde geweldige smaak van de traditionele Amerikaans-Chinese take-outversie, maar met veel minder vet.
Wat je nodig hebt
- Voor de saus:
- 1/3 kopketchup
- 1/3 kopje gekruide rijstazijn
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 1/4 kop kippenbouillon
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels Aziatische hete chilisaus (
- sambal of
- sriracha ; of om te proeven)
- 1 theelepel sojasaus (of naar smaak)
- Voor de varkensmedaillons:
- 1 varkenshaasje (ongeveer 1 1/2 lb., getrimd)
- Dash salt (of naar smaak)
- Dash vers gemalen zwarte peper (of naar smaak)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel boter
- 1 blik (8-oz.) Ananasbrokjes (uitgelekt, sap gereserveerd)
- 4 kopjes gekookte witte rijst
Hoe het te maken
1. Maak de saus: meng in een middelgrote kom de ketchup, rijstazijn, ananassap, bruine suiker, kippenbouillon, knoflook, hete chilisaus en sojasaus tot ze goed zijn gemengd. Leg de saus opzij.
2. Maak het varkensvlees: Snij de varkenshaas kruiselings in 4 stukken van gelijke grootte. Plaats een stuk plastic folie over het varken en gebruik een vleespounder of een zware pan om het varkensvlees in 4 medaillons af te vlakken, ongeveer 1/2-inch dik.
Kruid beide kanten met zout en versgemalen zwarte peper.
3. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en schroei de stukjes ongeveer 4 minuten aan elke kant, of tot ze bijna gaar zijn. Gebruik een tang om het varkensvlees op een bord te plaatsen en te bewaren.
4. Voeg de boter in de pan toe, samen met de ananasblokjes. Laat 2 minuten koken, af en toe roeren of tot de ananas goudbruin is. Voeg de gereserveerde saus toe en breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag en bak, vaak roerend, ongeveer 5 minuten, of tot de saus iets dunner en dikker wordt.
5. Plaats het varkensvlees terug in de pan en warm het door om het koken te beëindigen. Wanneer varkensvlees naar wens is bereid, zet dan het vuur uit.
6. Serveer het varkensvlees over hete witte of bruine rijst, met de saus en de ananasblokjes eroverheen. Garneer met de bieslook of groene uien zoals gewenst.
Recept Opmerkingen en tips
• U kunt de saus tot 2 dagen vooruit bereiden en luchtdicht bewaren in de koelkast. Roer de saus goed door voor gebruik.
• Je kunt het varkensvlees ook tot één dag beffen. Dek het geheel in plasticfolie af en zet het in de koelkast tot het klaar is voor gebruik.
Bewerkt door Kathy Kingsley
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1161 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 462 mg |
| koolhydraten | 184 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 64 g |