Deze tomatensoep is het beste als je in het seizoen verse tomaten kunt gebruiken. Het is echter bijna net zo smakelijk, en een beetje sneller te maken, wanneer ingeblikte blokjes biologische tomaten worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine tomaten (in stukjes gesneden of 1 blik van 14,5 oz in blokjes gesneden biologische tomaten met hun sap)
- 4 - 5 teentjes knoflook (verbrijzeld, geschild en grof gehakt)
- 1/2 paprika (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kop kippenbouillon
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels
- tijmblaadjes (als je gedroogd wilt gebruiken, gebruik dan 1 volle theelepel maar vers is zeker beter in dit gerecht)
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 sneetjes brood (boer)
- 2 eetlepels basilicum (
- chiffonade *)
- Optioneel: 1 fijngehakt
- serrano chili (of jalapeno iets minder warm) of 1/2 theelepel rode chili peper vlokken om het op smaak te brengen
Hoe het te maken
- In een keukenmachine pulseert u de tomaten, 2/3 van de gehakte knoflook en de paprika's tot ze grof gehakt zijn.
- Verwarm de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Schep de groenten in de pan en kook, onder af en toe roeren, gedurende 10 minuten. Als u een verse chili gebruikt, voeg dan de groenten en bak toe.
- Roer de kippenbouillon, tijm, resterende knoflook en zout erdoor. Aan de kook brengen.
- Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper. De soep kan tot op dit punt worden gemaakt en maximaal 2 dagen worden gekoeld.
- Verwarm de oven op 225F. Leg het brood direct op het middelste rek en bak het 15 tot 20 minuten om het uit te drogen.
- Als het gekoeld is, breng de soep dan snel terug aan de kook.) Leg een sneetje brood in de bodem van twee soepkommen. Giet de soep over het brood en garneer met verse basilicum.
* Opmerkingen:
Om chiffonade, rol wat basilicumbladeren in de lengte in een sigaarvorm. Snij ze kruiselings in dunne reepjes. Pluis.
De knoflook wordt in twee partijen toegevoegd om twee verschillende smaken te produceren.
Het eerste bedrag wordt aan het begin van het recept op goede Italiaanse of Spaanse wijze met de andere groenten gebakken. De tweede gaat bijna tegen het einde in om een leuke hap te geven. De tomaten bevatten het grootste deel van de vloeistof. (Ik verdubbel meestal het recept omdat het de volgende dag even goed is of tot een paar maanden bevroren).
Optionele items:
Om deze Tomatensoep tot een complete maaltijd te maken, voegt u eenvoudig een goed, vers stevig brood, hoogwaardige boter, een assortiment van 1-3 kazen en een lichte salade toe. Serveer met een pittige rode wijn, een shiraz of een zinfandel, of een helder wit zoals een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland.
Bewerkt door Joy Nordenstrom