Deze zalm- en volkoren-mosterdtaartjes zijn heerlijke taartjes om als lunch- of avondmaalschotel te dienen. Ook maken ze een grote taart voor een lunchbox, een picknickmand of een buffet. Wat wil je nog meer van een kleine taart?
Misschien wilt u dit recept van tevoren starten door het gebak vervolgens blind te bakken. Anders komen ze niet veel gemakkelijker dan dit recept.
Een van de leuke dingen aan dit recept is dat je altijd zalm uit de supermarkt kunt gebruiken die ook goedkoper is.
Het recept voor taartjes komt met dank aan de supergetalenteerde Eric Lanlard:
"Sommige van de klassieke combinaties zijn nog steeds de beste, en het zou dom zijn om ze te proberen bij te werken", zegt Chef Pattisier Eric Lanlard in zijn nieuwe boek. "Rijke gerookte zalm, een overvloed aan verse dille en kruidige mosterd met Franse granen ... een perfecte voorgerecht of lichte maaltijd". Eric's nieuwe boek Tart it Up. is een verdere getuigenis van Eric's internationale reputatie voor overtreffend bakken. Dit recept toont die vaardigheid in overvloed.
Wat je nodig hebt
- 15 g (½ oz) boter
- 4 lente-uitjes (fijngehakt)
- 175 g (6oz) gerookte zalm (in reepjes gesneden)
- 6 blindgebakken 10 cm / 4 in diameter korstdeeg pasteitjes (zie opmerking hieronder)
- 2 eieren (geslagen)
- 150 ml (¼ pint) creme fraiche
- 1 el verse dille (gehakt)
- 2 theelepels volkoren mosterd
- zout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 180 ° C (ventilator 160 ° C) / 350 ° F / gasstand 4.
- Smelt de boter in een kleine braadpan en bak de lente-uitjes gedurende 2-3 minuten zachtjes of tot ze zacht zijn.
- Haal de lente-uitjes uit de pan en laat afkoelen.
- Leg de gerookte zalm in de basis van de gekookte deegwaren.
- Meng in een kom de eieren, creme fraiche, dille, mosterd en gekoelde lente-uitjes en breng op smaak met zout en peper.
- Giet het mengsel in de taartvorm en trek wat zalm door het eimengsel, zodat het zichtbaar is aan de oppervlakte.
- Bak in de oven gedurende 18-20 minuten, of tot net gezet en goudbruin.