Tips voor het gebruik van dit delicate lentekruid
Kervel is een delicate groene lente-kruid dat is perfect voor salades en vooral heerlijk in omeletten en andere eiergerechten.
Hoe ziet Chervil eruit?
De smaak van de kervel wordt misschien het best beschreven als een afgezwakte, fijne en delicate versie van een kruising tussen dragon en peterselie met slechts een piepkleine toonwijzing van een hap van anijs of munt , zonder dat al deze smaken überhaupt doorkomen .
Hoe ziet Chervil er uit?
Kervel lijkt op een iets bleker, delicater en fijner gevormde peterselie met plat blad, maar met friller dunner ogende bladeren. Soms zullen bosjes kervel bladeren hebben die vrij goed gesloten zijn, bijna bloemachtig. Vermijd kervel met echte bloesems eraan - dat betekent meestal dat het kruid een beetje bitter is geworden.
Wanneer en waar kan ik de kervel vinden?
Kervel is een lentekruid. Het zal in de winter verschijnen in warmersklimaten en aan het einde van de winter in gematigde klimaten of van telers die kassen gebruiken. Anders is verse kervel meestal alleen beschikbaar in het voorjaar en in de vroege zomer in koelere gebieden. Net als peterselie en koriander zal hitte kervel veroorzaken om te bouten, naar zaad te gaan en bitter te worden.
Kervel is niet zo gewoon als peterselie of koriander, dus je zult het waarschijnlijk moeten zoeken in speciaalzaken of boerenmarkten. Als u geen kervel kunt vinden op markten bij u in de buurt, kunt u overwegen om het zelf te laten groeien.
Hij is gelukkig in tuinen zonder te veel zon of schaduw, een mooie mix is de juiste manier om te gaan en kan ook mooi groeien in een kleine pot op een vensterbank in een klassieke kruidentuin in de keuken.
Hoe Kervel te gebruiken
Kervel is een van de kruiden die worden gebruikt om fijne kruiden te maken (de anderen zijn peterselie, dragon en bieslook), een delicate kruidenmengeling die veel wordt gebruikt in de Franse keuken.
Kervel is bijzonder lekker met eieren - hetzij toegevoegd aan een omelet of besprenkeld op roerei. Het kan ook een frisse kick brengen als het wordt toegevoegd aan lichtgeklede salades.
Wat als ik Kervel niet kan vinden?
Aan de ene kant zal niets anders echt als kervel smaken; Aan de andere kant, kan peterselie of dragon (of, beter nog, een combinatie van beide), die frisgroene kruidennoot in een recept toevoegen als kervel niet te vinden is. Ik vind ook bieslook of dille, die ook zo goed past bij eieren en delicate groene groenten, goed werken in plaats van kervel, ook al is de smaak heel anders.