Over Beets (Rode biet)
Bieten zijn inheems in de Middellandse Zee. Hoewel de bladeren al sinds de geschreven geschiedenis zijn gegeten, werd de bietenwortel over het algemeen medicinaal gebruikt en werd het geen populair gerecht totdat de Franse chef-koks hun potentieel in de 19e eeuw herkenden. Geschat wordt dat ongeveer tweederde van de commerciële bietenteelt in blik belandt.
Botanische naam
Bieten zijn botanisch bekend als Beta vulgaris.
Algemene en andere namen
Snijbiet, tuinbiet, rode biet, snijbiet, suikerbiet, bloedraap, spinaziebiet, biet, juurikas, betteraves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Algemeen bekend als de biet in de Verenigde Staten. Buiten de Verenigde Staten worden bieten over het algemeen aangeduid als rode biet in Engelssprekende landen.
Bietenrassen
De meest voorkomende tuinbiet is een diep robijnrood van kleur, maar geel, wit en zelfs snoepgestreept (met rode en witte concentrische cirkels) zijn verkrijgbaar in gespecialiseerde markten. Suikerbieten worden gebruikt om tafelsuiker te maken. De bladeren van de bietenplant zijn ook eetbaar.
Bieten Beschikbaarheid / Seizoen
In Noord-Amerika loopt het verse bietenseizoen van juni tot oktober (midden zomer tot begin herfst). Veel markten importeren verse bieten uit tegenovergestelde klimaten en voeren het hele jaar door verse bieten. Bieten zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar ingeblikt.
Bieten selectie
Kies bieten die klein en stevig zijn met diepe kastanjebruine kleuren, een onberispelijke huid en heldergroene bladeren zonder tekenen van verwelking.
De penwortel moet nog worden bevestigd.
Vermijd grote bieten met een behaarde penwortel. Al die kleine wortels (haar) zijn een indicatie voor ouderdom en taaiheid. De meeste bieten die op de markt komen, hebben een diameter van 1-1 / 2 tot 2 inch. Elke grotere en ze beginnen een taai, bosrijk centrum te laten groeien. Kleinere bieten zullen zoeter en malser zijn.
Koop alleen verse bieten als de bladstelen nog bevestigd zijn om de ultieme versheid te garanderen. Vermijd bieten met schubben of vlekken. Als extra bonus zijn de bladeren ook eetbaar en kunnen ze op dezelfde manier worden bereid als snijbiet (ook bekend als spinaziebiet ).
Bietenopslag
Om bieten te bewaren, knip je de bladeren 2 centimeter van de wortel af zodra je ze thuis hebt. De bladeren zullen het vocht uit de bietenwortel wegnemen. Knip de staart niet af. Bewaar de bladeren in een aparte plastic zak en gebruik ze binnen twee dagen. De wortelbollen moeten ook in zakken worden gedaan en kunnen 7 tot 10 dagen in de koellade van de koelkast worden bewaard.
Gekookte of ingeblikte bieten mogen tot een week worden gekoeld.
Vers gekookte bieten mogen ook tot tien maanden worden ingevroren. Schil voor het invriezen in luchtdichte containers of baggies en laat geen lucht in de container achter. Ze kunnen geheel of in stukken worden ingevroren.
Beet Tips
Hoewel bieten rauw kunnen worden gegeten, worden ze over het algemeen gekookt, gebakken, gestoomd, gebakken, gegrild of anderszins gekookt voordat ze worden gegeten. Om voedingsstoffen en kleur te behouden, koken, bakken of stoom zonder eerst af te pellen. De huid zal na het koken gemakkelijk afkoelen onder koud stromend water. Om bietensap uit de vingers te verwijderen, wrijf met nat zout en citroensap en was daarna met water en zeep.
Gebruik een bleekoplossing voor snijplanken en plastic containers.