Magdalenas betekent in het Spaans gewoon 'cupcakes'. Ze zijn zoet en citroenachtig en rijk van smaak, maar ze hebben ook een lichte en pluizige textuur. Het is gebruikelijk om te genieten bij het ontbijt met café con leche en ze zouden een geweldige aanvulling zijn op een zondagse champagnebrunch
Traditioneel worden de cupcakes gemaakt in de vorm van een schaal met behulp van een speciale Magdalena-ovenschaal. Het is tegenwoordig echter gebruikelijker dat ze de standaardcupvorm aannemen. Hoewel magdalenas tegenwoordig vaak in bakkerijen worden gekocht in plaats van thuis gebakken, zijn ze eenvoudig te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 kop suiker (gegranuleerd, verdeeld)
- 4 grote eieren
- 1/2 kop boter (1 stok, ongezouten)
- 1 eetlepel citroenschil (schil van 1 citroen)
- 1 eetlepel melk
- 1 2/3 kopjes bloem (universeel, ongebleekt)
- 1 eetlepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F (200 C). Meet 1/4 kop suiker, plaats het in een kleine kom en zet apart.
- Klop in een middelgrote mengkom de eieren met de resterende 3/4 kopsuiker. Klop tot het mengsel licht en luchtig is.
- In een kleine steelpan op de kookplaat, smelt de boter op middelhoog vuur. Als alternatief kunt u het in de magnetron laten smelten. Voordat u het aan het eimengsel toevoegt, moet u ervoor zorgen dat de boter licht afkoelt en niet borrelt.
- Terwijl je het eiermengsel blijft kloppen, voeg je de gesmolten boter langzaam toe en goed door elkaar.
- Roer de citroenschil en melk erdoor .
- Meet de bloem in een aparte kom. Voeg het bakpoeder toe en meng grondig.
- Voeg het bloemmengsel toe terwijl u het eimengsel roert. Blijf roeren tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. Het beslag zal erg dik zijn.
- Leg papieren voeringen in een cupcake-bak. Gebruik een grote opscheplepel om het beslag in de pan te scheppen en vul de cupcake-liner tot halverwege. Het beslag zal meer dan dubbel zo groot zijn als gebakken.
- Gebruik een theelepel om elke magdalena te sprenkelen met een beetje gereserveerde suiker.
- Plaats pannen op de middelste plank van de voorverwarmde oven. Bak 18 tot 20 minuten, tot de magdalena's een gouden kleur hebben gekregen.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen voordat je cupcakes uit de pan haalt om verder af te koelen.
The Origins of Magdalenas
Magdalena's zijn vermoedelijk afkomstig uit Frankrijk. Je kunt enige gelijkenissen zien met Madeleines , die erg populaire boterspons cakes zijn.
Er is echter ook het verhaal van een jong Spaans meisje genaamd Magdalena. Er wordt gezegd dat ze deze kleine koeken diende aan pelgrims die hun reis naar Santiago de Compostela in Galicië maakten. Dit kan de verspreiding van hun populariteit in heel Spanje verklaren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 131 |
Totaal vet | 7 g |
Verzadigd vet | 4 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 64 mg |
Natrium | 180 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 2 g |