Deze populaire courgettepleinen zijn altijd een hit. De quiche-achtige vierkanten zijn een fluitje van een cent om te bereiden en te bakken. Het recept maakt gebruik van koekjesmix. De vierkanten kunnen ook worden gemaakt met deze biscuitbakmixvervanger .
Wat je nodig hebt
- 1 kop biscuitmix (zoals Bisquick)
- 2 eetlepels gehakte peterselie (vers)
- 1/4 theelepel gedroogde bladorego
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- Dash knoflookpoeder
- 4 grote eieren (lichtgeklopt)
- 1/4 kop plantaardige olie
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 3 kopjes courgette (dun gesneden, ongeschild)
- 1/2 kop ui (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Beboter een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik.
- Meng in een grote kom de koekjesmix, peterselie, oregano, peper, zout en knoflookpoeder.
- Klop de eieren in een kleine kom tot ze lichtjes worden geslagen.
- Klop de plantaardige olie in de eieren en klop de Parmezaanse kaas erdoor. Vouw de gesneden courgette en de fijngehakte ui erdoor.
- Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het lichtbruin is.
- Laat iets afkoelen en snij dan in vierkanten
- Serveer Parmezaanse courgette vierkanten als aperitief of bijgerecht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 73 mg |
| Natrium | 231 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 4 g |