Koreaanse zeewiersoep ( miyuk gook ) staat bekend als de verjaardagssoep . Dat komt omdat het traditioneel wordt gegeven aan nieuwe moeders die herstellende zijn van de bevalling.
Waarom is dit de traditie? Nou, de soep bevat overvloedig calcium en jodium, twee voedingsstoffen die vooral belangrijk zijn voor moeders die borstvoeding geven in de periode na de bevalling. Veel Koreanen eten de soep ook tijdens de zwangerschap, omdat deze als gezond wordt beschouwd voor zowel de moeder als de ongeboren baby.
In een andere Koreaanse traditie eten zij die een verjaardag vieren ook miyuk gook, in dit geval met rijstwafels. Als verjaardagsvoedsel eert de Koreaanse zeewiersoep de moeder van de verjaardagsmens en de offers die ze heeft gebracht.
Koreaanse zeewiersoep is echter niet alleen voor verjaardagen. Het is eigenlijk een veel voorkomende soep in Koreaanse huishoudens, en het is niet ongebruikelijk om het op elk moment van het jaar op het menu te zien voor ontbijt, lunch of diner. Het is ook een van de weinige Koreaanse soepen die helemaal niet pittig is, dus het is perfect voor iemand die houdt van de Koreaanse keuken, maar die niet goed reageert op vurige warme gerechten.
Koreaanse zeewiersoep maakt gebruik van een ander type zeewier dan sushi-broodjes en kimbap , die gebrande sushi-bladen gebruiken. Het zeewier in deze soep is verward gedroogd bruin zeewier dat bekend staat als miyuk of ze mosterd. Als je eenmaal het juiste zeewier hebt gevonden, zijn de andere ingrediënten die je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt.
Van nature arm aan calorieën en vet en rijk aan calcium, ijzer en eiwitten, dit is een lichte en gezonde soep die goed is voor elke maaltijd van de dag. Serveer het met gestoomde rijst.
Wat je nodig hebt
- 1 ons. zeewier, gedroogd
- 1 eetl. sesamolie
- 2 eetlepels. sojasaus
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 kopjes rundvlees soep bouillon (of ansjovis)
- Optioneel: zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Rehydrateer het zeewier door het in een grote kom te plaatsen en gedurende 30 minuten met water te bedekken. (Opmerking: 1 ounce gedroogd zeewier ziet er erg klein uit, maar rehydrateert tot ongeveer 2 kopjes)
- Laat het zeewier uitlekken, overtollig water uitknijpen en in stukjes van 2 inch snijden.
- In een soeppan op middelhoog vuur, sauteer het zeewier in sesamolie gedurende 2 minuten.
- Voeg knoflook en sojasaus toe en bak nog eens 2 minuten.
- Giet bouillon in de pot en zet het vuur hoog.
- Wanneer de soep begint te koken, zet dan de soep aan de kook en laat 20 minuten sudderen, of tot de soep er melkachtig uitziet.
variaties
Rundvlees of ansjovis bestand werkt goed. Vegetariërs kunnen in plaats daarvan 1 1/12 kopjes groentebouillon en 1 1/2 kopjes water gebruiken.