Serveer deze smakelijke courgette-munten met de easy included paprika dip of je eigen favoriete dip. Deze vormen een goed bijgerecht of een snack.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes pankobroodkruim (broodkruimels in Japanse stijl)
- 1 kopje fijne droge broodkruimels (niet-gekruid)
- 1 theelepel gedroogd bladbasilicum
- 1 kop verse Parmezaanse kaas (ongeveer 4 gram, versnipperd)
- 1 karig theelepel zout
- 2 grote eieren
- Voor de Sweet Pepper Dip:
- 1/3 kopje mayonaise
- 2 tot 3 eetlepels paprika-smaak
Hoe het te maken
- Snijd de courgette in kleine rondjes van 1/4 inch.
- Combineer de panko en fijne broodkruimels in een keukenmachine of blender met de basilicum, kaas en zout. Puls 6 tot 8 keer om te combineren en giet vervolgens in een grote plaat.
- Klop de eieren in een kleine kom. Voeg ongeveer 1/3 van de courgetteplakjes toe aan de losgeklopte eieren, en bedek dan een voor een het broodkruimelmengsel.
- Leg op een bord en herhaal met de resterende courgetteplakjes.
- Verhit ondertussen de olie in een friteuse tot 360 °. Bak courgette in kleine porties tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 minuten voor elke batch.
- Gebruik een metalen lepel met sleuf en haal de gekookte courgette uit de papieren doekjes om te legen.
- Herhaal met de resterende courgette. Strooi het lichtjes in met zout en serveer met Sweet Pepper Dip of je favoriet.
Paprika Dip:
- Combineer 1/3 kopje mayonaise met 2 tot 3 eetlepels paprikapudding.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 599 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 256 mg |
| Natrium | 1,782 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 26 g |