Dit kippeneiprecept is gemakkelijk te bereiden, en de combinatiearoma's zijn fantastisch. Serveer met rotini, fusilli of een soortgelijke pasta voor een heerlijke dagelijkse maaltijd.
Ik heb in het recept gebeende kipfilets gebruikt, maar kippenbakken, dijen of zelfs kalkoenhazen of -schnitzels kunnen worden gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kipfilethelften
- koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote zoete ui, in vieren gedeeld, in dunne plakjes gesneden
- 4 tot 6 oz portobello champignons, grof gehakt
- 2 kleine courgette, in vieren gesneden in de lengte en gesneden 1/4 "dik
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 3/4 kop kippenbouillon
- 3 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 2 eetlepels droge witte wijn, optioneel
- 12 grote basilicumblaadjes, gehakt
- 12 tot 18 druiventomaten, gehalveerd
- 1 kop zware slagroom
- 16 ons fusilli of soortgelijke pasta, gekookt en uitgelekt
Hoe het te maken
- Snijd de kippenborsten of de tenders in stukken van 1-inch. Strooi licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter smelten met olijfolie. Voeg de kip, ui en champignons toe; koken, roeren, totdat uien en champignons zacht zijn en kip lichtbruin is.
- Voeg de courgette, knoflook en kippenbouillon toe; breng aan de kook. Bedek en kook gedurende 8 tot 10 minuten, of totdat courgette zacht is.
- Voeg citroensap en schil en wijn toe; kook, ongedekt, gedurende 5 minuten.
- Voeg gehakte basilicum, tomaten en room toe; kook 2 tot 3 minuten langer. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Gooi met warme gekookte pasta.
Dient van 4 tot 6.
Verwant
Gebakken kip Parmezaanse kaas diner
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1206 |
| Totaal vet | 58 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 21 g |
| cholesterol | 264 mg |
| Natrium | 384 mg |
| koolhydraten | 87 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 83 g |