Scallion kimchi gaat een lange weg, dus je hoeft geen cent te maken om een mooie kimchi bij de hand te hebben en klaar om je Koreaanse maaltijden af te ronden.
Wat je nodig hebt
- 2 kilo scallions, gewassen en goed gespoeld, met wortels en tips verwijderd
- 1/4 kop vissaus
- 2 Aziatische peren, gewassen, geschild, klokhuis en gepureerd
- 5 teentjes knoflook, gewassen, geschild en gepureerd
- 1-inch gember, gepeld en gepureerd
- 2 kopjes kochukaru (Koreaanse rode peper poeder)
- 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1,5 el suiker
- 1 theelepel rijstwijnazijn
- 1 kop water
- 2 el zoete rijstmeel
Hoe het te maken
- Als de lente-uitjes nog nat zijn van je was, dep ze dan droog.
- In een grote mengkom, giet vissaus over lente-uitjes, goed bekleden.
- Laat ongeveer 20 tot 30 minuten zitten.
- Terwijl de lente-uitjes zitten, in een saucepot boven medium, combineer het water en het zoete rijstmeel. Roer voorzichtig.
- Verwarm tot het bruisend is. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
- Maak een kruidenpasta van je gepureerde peren, knoflook en gember door ze allemaal goed te mengen.
- Meng in een mengkom je kruidenpasta met de kochukaru, sesamzaadjes, suiker en azijn. Goed mengen.
- Als de zoete rijstpasta is afgekoeld, meng je deze met het pittige kruidenmengsel. Meng grondig.
- Giet nu dit gecombineerde kruidenmengsel over de scallions in de vissaus.
- Meng grondig en voorzichtig, zorg ervoor dat de lente-uitjes zijn bedekt met de saus.
- In een glazen pot, plaats de scallions netjes, vouw indien nodig. Voeg in kleine bosjes toe om te schikken.
- Bedek met de resterende saus.
- Schroef het deksel losjes vast en laat het op kamertemperatuur komen. Laat de kimchi een paar dagen gisten.
- Als het klaar is om te eten, bewaar in de koelkast.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 94 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 513 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |