Geitenkaasmousse is een decadent aperitief dat gasten "wowt", ook al is het ongelooflijk gemakkelijk te maken. In vergelijking met gewoon verse geitenkaas , heeft geitenkaasmousse een rijkere, luchtigere textuur en een zachtere smaak.
Bieslook smaak vooral goed toegevoegd aan geitenkaasmousse, maar andere verse kruiden zoals basilicum en peterselie kunnen worden vervangen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop opkloppen (of zware room)
- 2 eetlepels melk
- 4 ons geitenkaas (zacht en vers)
- 2 eetlepels bieslook (fijngehakt of ander kruid)
Hoe het te maken
1. Klop met de hand of met een elektrische mixer (die veel sneller is), klop de room tot hij zachte pieken heeft en een textuur die lijkt op slagroom. Opzij zetten.
2. Klop in een aparte kom geitenkaas en melk tot de geitenkaas zacht is geworden. Meng bieslook. Schep zachtjes slagroom erdoorheen.
3. Serveer gekoeld, met brood en / of crackers aan de zijkant.
Hoe Cream in te vouwen
Wanneer ingrediënten samen worden "gevouwen", is het zo gedaan dat de ingrediënten licht en donzig blijven en niet te veel worden gemengd.
Vouwen wordt meestal gedaan met geklopte eiwitten of slagroom. Gebruik een brede spatel om ingrediënten bij elkaar te vouwen. Niet roeren; Beweeg de spatel voorzichtig in een ronde op en neergaande beweging, ga onder de slagroom en schep hem voorzichtig op en over de andere ingrediënten. Vouw het ingrediënt net totdat ze zijn gecombineerd, vermeng niet.
Het verschil tussen zware room en slagroom
Zware room en slagroom zijn zeer vergelijkbaar en kunnen onderling uitwisselbaar worden gebruikt. Het enige verschil is dat zware room een iets hoger vetgehalte heeft. Het hogere vetgehalte helpt zware slagroom gemakkelijker opklaren en verandert in een rijkere, stabielere slagroom .
Wat is verse geitenkaas?
Verse geitenkaas wordt vaak aangeduid met het Franse woord chevre (uitgesproken als "SHEV-ruh" of soms "SHEV"), wat "geit" betekent.
Verse geitenkaas is zacht en romig en is niet lang gerijpt, maar de textuur hoeft niet volledig smeerbaar te zijn. Sommige soorten verse geitenkaas hebben meer een halfzachte, kruimelige textuur.
Koop voor dit recept een log (of cilindervormige) verse geitenkaas zonder schil. Andere soorten verse geitenkaas, die meer geschikt zijn voor kaasschotels in plaats van om te koken, zijn er in vele verschillende vormen en maten.
Piramide: een traditionele vorm voor Franse geitenkaas, veel van deze piramides lijken hun top te hebben afgesneden, dus de bovenkant is vlak en breed. De legende is dat deze order afkomstig was van Napoleon, die eiste dat de puntige toppen van de kaas werden verwijderd, zodat hij niet werd herinnerd aan zijn militaire tekortkomingen in Egypte.
Voorbeelden van piramides zijn Valencay en Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: geitenkaas, zoals Selles-Sur-Cher, kan worden verkocht in een vorm die lijkt op een kleine hockeypuck. Vaak zijn deze pucks bedekt met as of hebben ze een dunne, eetbare korst.
Crottin: Een crottin is een klein trommelvormig stuk geitenkaas. Crottins variëren in grootte, maar zijn meestal slechts enkele grammen zwaar. Ze hebben vaak een dunne korst die zacht of stevig kan zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 391 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 438 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |