Marmitako is de Baskische naam voor deze visstoofpot, een traditioneel en populair gerecht in de noordelijke regio van Spanje, Baskenland of El Pais Vasco . Stukjes verse tonijn, aardappelen, knoflook en uien zijn de hoofdingrediënten in marmitako . Een favoriete maaltijd bij de visser, u zult zich realiseren waarom het zo'n populair gerecht is en perfect voor de koude herfst- en winteravonden.
Wat je nodig hebt
- 3 chilipepers (gedroogde rode pimientos choriceros)
- 1 grote ui (wit of geel)
- 1 grote paprika (groen)
- 2 teentjes
- knoflook
- 2-3 el.
- olijfolie
- 2 lbs./1 kg. aardappelen
- 1 lb./.5 kg.
- tonijn (vers)
- 4 kopjes / 32 oz. water (of
- visbestand )
- Zout, peper naar smaak
- Optioneel: gehakt
- peterselie
Hoe het te maken
- Giet water in een kleine sauspan en verwarm op hoog. Haal van het vuur voordat het water kookt.
- Plaats de gedroogde rode paprika's in een sauspan en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met water. Laat de pepers in water weken om te hydrateren.
- Hak de ui, paprika en knoflook fijn. Giet olijfolie in een grote pan of een diepe, brede braadpan. Voeg gehakte groenten toe en bak tot de ui doorschijnend is.
- Terwijl de groenten koken, schil aardappelen en snijd ze in blokjes (ongeveer 1,5 inch of 4 cm). Voeg aardappels toe aan groenten en roer, bedek aardappelen. Kook 1-2 minuten.
- Voeg voldoende water toe om groenten te bedekken. Laat het sudderen op laag totdat de aardappels zacht beginnen te worden.
- Terwijl de groenten aan het koken zijn, haal je rode paprika's uit het water en giet je overtollig water af. Schraap het vlees voorzichtig van de huid met een theelepeltje. Voeg pepers toe aan de pot en roer om goed door te mengen.
- Spoel en droog de tonijn. Verwijder elke huid en snijd in stukjes ongeveer 2 - 2,5 centimeter.
- Voeg tonijn toe aan pot en zout naar smaak. Dek los en laat 5-10 minuten sudderen, totdat de tonijn gaar is.
- Bestrooi met gehakte peterselie indien gewenst. Serveer warm vergezeld van knapperig brood .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 613 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 59 mg |
| Natrium | 879 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 48 g |