Deze gehakte tomaat en komkommersalade is zo iconisch voor de Israëlische keuken dat hij "Israelische salade" is genoemd en op elk moment van de dag op tafel staat - inclusief ontbijt. En het is vrijwel onmogelijk om je voor te stellen dat je een broodje falafel of een vers gebakken pitabroodje en hummus zonder het vult.
De waarheid is dat Israëli's niet de enigen zijn die deze eenvoudige salade waarderen - je zult soortgelijke vinden in het hele Midden-Oosten en de Mediterrane regio. Sommige bevatten verse kruiden, andere groenten of azijn. De versie van Giora Shimoni is leuk en eenvoudig en vormt een geweldige sjabloon voor verfraaiing met kruiden, kaas, pijnboompitten, kikkererwten of wat je maar wilt. Zijn enige advies? Shimoni zegt: "het geheim van een echt goede Israëlische salade is fijngehakte groenten." Wat betreft kruiden, merkt hij op: "Israëli's hebben de neiging om een beetje zout te strooien." Als u naar uw natriuminname kijkt, probeer dan wat za'atar te besprenkelen - u zult meer smaak en minder zout toevoegen, vooral als u uw eigen kruidenmix maakt .
Miri's Recept Tips
Kleine Perzische komkommers en pitloze Engelse komkommers zijn ideaal voor dit recept, omdat ze een scherpere, dichtere textuur en een dunnere huid hebben dan Amerikaanse komkommers. Als je alleen Amerikaanse komkommers bij de hand hebt, snijd ze in de lengte en schep de zaadjes eruit voordat je ze hakt. Als de huid dik en / of wasachtig is, kunt u deze het eerst schillen.
Bijgewerkt en bewerkt door Miri Rotkovitz
Wat je nodig hebt
- 3 middelgrote tomaten, geboord, gezaaid en gesneden in 1/4 inch dobbelsteen
- 3 Perzische komkommers of 1 grote Engelse komkommer, gesneden in 1/4 inch dobbelsteen
- 1 rode paprika, uitgeboord en in blokjes van 1/4-inch gesneden
- 3 lente-uitjes, bijgesneden, witte en lichtgroene delen dun in rondjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels vers geperst citroensap (van ongeveer 1 grote citroen)
- Zee- of koosjer zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een grote kom, gooi de gehakte tomaten, komkommers, peper en lente-uitjes.
- Direct voor het opdienen, breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper. Gooi goed, proef en verstel de smaakpapillen indien gewenst.
- De overgebleven salade blijft 2 tot 3 dagen in de koelkast liggen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 63 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 54 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |