Pig Pickin 'Cake is een grappige naam voor een echt heerlijke cake! Deze zuidelijke klassieker heeft een mandarijn-sinaasappeltaart en een unieke, verfrissende ananasschimmel. Deze cake is ook bekend als een mandarijn-sinaasappelcake en een Florida Sunshine Cake. Zie de opmerking onder het recept voor meer informatie over de geschiedenis van deze unieke naam.
Als je geen fan bent van cakes gemaakt met boxed cake mix, kun je een zeer goede versie van dit recept maken met je favoriete zelfgemaakte gele cake recept - voeg gewoon mandarijn sinaasappels toe voor het bakken, en vergeet de iconische ananas-slagroom glazuur!
Wat je nodig hebt
- 1- 18 ounce gele cakemix
- 11-ounce kan mandarijn sinaasappels met sap
- 4 eieren
- 1/2 kop plantaardige olie
- 9-ounce karton bevroren slagroom topping, ontdooid
- 8-ounce kan ananas verbrijzelen, met sap
- 3,4 ounce (4-porties) vak instant vanillepudding (geen suikervrije variëteit)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet en flour drie 9-inch cake pannen.
- Meng in een mengkom de cakemix, mandarijntjes, mandarijnensap, eieren en de olie. Klop het mengsel 2 minuten op met een elektrische mixer.
- Giet het in de voorbereide pannen en bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de caketester schoon is. Koel de cakes in de pannen gedurende 5 minuten, draai voorzichtig de cakejes uit en eindig ze op een rooster.
- Meng in een mengkom de opgeklopte topping, ananas, sap uit blik en de droge vanillepuddingmix. Gebruik een mes om het glazuur ruwweg op te splitsen in 4 porties. Frost de bovenkant van de onderste laag met 1/4 van de mattering. Voeg de volgende laag toe en bevries de bovenkant met 1/4 van de mattering. Voeg de bovenste cakevorm toe en bevries de bovenkant en de zijkanten met de resterende glazuur.
- Bewaar de cake in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. De mattering is delicaat en verzacht een smelt bij warme temperaturen. Pig Pickin 'Cake kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
De geschiedenis van Pig Pickin 'Cake
Deze cake krijgt zijn unieke naam van "pig pickin's" - een zuidelijke barbecue traditie. In deze bijeenkomsten wordt een heel varken geroosterd en vormt het het middelpunt van een groot gemeenschappelijk feest. Naast het geroosterde varken worden veel bijgerechten geserveerd en de maaltijd eindigt vaak met deze iconische ananas-cake. Hoewel het recept tot ver buiten het zuiden is verspreid en nu bij elke gelegenheid wordt geserveerd en niet alleen maar een varken, is de kleurrijke naam gebleven!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 386 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 103 mg |
| Natrium | 786 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 19 g |