Chinees Moo Goo Gai Pan-recept

Een populair gerecht van het restaurant , dit recept voor " Moo Goo Gai Pan " betekent "verse champignons met gesneden kip" in het Kantonees. Het originele gerecht, bekend als mah gu gai pin, is aangepast voor de westerse smaak.

Traditioneel gemaakt met champignons met hele knoppen, andere soorten paddestoelen kunnen worden vervangen en, hoewel sommige versies bamboe scheuten, waterkastanjes en peultjes bevatten, bevatten anderen broccoli en andere groenten. Evenzo zijn sommige versies gemaakt met oestersaus, terwijl anderen hoisinsaus bevatten.

Wat je nodig hebt

• Voor de kip:
• Kip zonder botten van 3/4 pond, zonder vel (in dunne reepjes gesneden)
• Voor de Marinade:
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel rijstwijn (of droge sherry)
• Weinig streepjes sesamolie
• 1 eetlepel maizena
• Voor de groenten:
• 1 kop verse champignons
• 1/2 kop ingeblikte bamboescheuten
• 1/2 kopje ingeblikte waterkastanjes
• 2 plakjes gember
• 1 teentje knoflook
• Voor de saus:
• 1/2 kop kippenbouillon
• 2 eetlepels oestersaus
• 1 theelepel suiker
• 1 eetlepel maizena
• 3 eetlepels olie om te roerbakken (of indien nodig)

Hoe het te maken

Maak de Marinade

1. Klop de sojasaus, rijstwijn of droge sherry, sesamolie en 1 eetlepel maïszetmeel in een grote kom tot een glad geheel.
2. Voeg de kippenreepjes toe, zorg ervoor dat je alle kanten bedekt en marineer de kip gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur.

Maak de groenten klaar

1. Terwijl de kip aan het marineren is, bereid je de groenten voor. Veeg de paddenstoelen schoon met een vochtige doek en snijd ze in dunne plakjes.

1. Giet de ingeblikte bamboescheuten en waterkastanjes af en spoel ze af om elke "blikkerige" smaak te verwijderen.
2. Snijd de gember in plakjes en snijd deze in stukjes en snijd het teentje knoflook fijn.

Bereid de saus voor

• Klop in een kleine kom kippenbouillon, oestersaus, suiker en 1 eetlepel maïszetmeel tot een glad beslag en zet apart.

Roerbak de ingrediënten

1. Verhit een wok en voeg dan 2 eetlepels olie toe . Voeg de kip toe en roerbak tot hij van kleur verandert en bijna gaar is. Verwijderen en opzij zetten.
2. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg de gember en knoflook toe en roerbak kort door. Voeg de champignons toe en roerbak enkele seconden, voeg dan bamboescheuten en waterkastanjes toe. Roerbak kort.
3. Geef de saus een snelle re-roer, maak dan een put in het midden van de wok en voeg de saus toe. Koken, roeren tot de saus is ingedikt.
4. Breng de kip terug naar de wok. Mix, verwarm en serveer heet.

Opmerking: u kunt kippenbouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon. Breng het gewoon aan de kook, voeg een beetje rijstwijn toe voor de smaak en laat het ongeveer 5 minuten pruttelen. Een andere variant is om de champignons in de kippenbouillon te koken voor het roerbakken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	326
Totaal vet	12 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	71 mg
Natrium	855 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	28 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)