Deze traditionele Poolse walnoot-vormige koekjes, of ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), zijn gemaakt in mallen en vervolgens ingeklemd samen met romige vullingen. Er zijn individuele walnootvormige mallen voor de oven, die ik gebruik, en er zijn er enkele die op een wafelijzer lijken en op de top van de kachel worden gebakken en er zijn nog andere stijlen.
Wat hetzelfde blijft is een verrukkelijke vulling gemaakt van room of chocolade of een combinatie van de twee en meestal gemengd met fijngemalen walnoten. De cookies zijn een beetje tijdrovend maar de moeite waard. Bewaar de walnoot "schelpen" en vul op het laatste moment voor de beste smaak.
Opmerking: dit recept kan, indien gewenst, worden verdubbeld.
Hier is een grotere foto van Poolse walnoot-vormige koekjes of ciasteczka orzeszki.
Wat je nodig hebt
- Deeg:
- 4 ons / 1 stick
- boter (ongezouten, verzacht)
- 1/8 theelepel zout
- 1/3 kopsuiker
- 1/4 kopsuiker (
- banketbakkers ' )
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei (kamertemperatuur)
- 1 1/4 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- # 1 vullen:
- 1 theelepel cacao
- 1 theelepel rum (donker)
- 1 kop jam (abrikoos)
- 1 eetlepel melk
- 3/4 kopje walnoten (gemalen, niet fijngehakt)
- OF
- # 2 vullen:
- 4 ons / 1 plakken boter (verzacht)
- Driekoppige suiker (suikerbakkers)
- 7 ons walnoten (gemalen, niet fijngehakt)
- 1 schot
- wodka
- Melk zoals nodig om een vochtige vulling te maken
Hoe het te maken
- Om het deeg te maken: klop in een grote kom 4 ons ongezouten boter, 1/8 theelepel zout, 1/3 kopsuiker, 1/4 kop banketbakkerssuiker, 1 theelepel vanille en 1 groot ei. Voeg 1 bloemmelk bloem voor alle doeleinden toe en mix tot alles goed gemengd is. Wikkel in plastic en laat 30 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Vet walnootmallen niet in. Druk 1/2 theelepeldeeg in de bodem en omhoog de kanten van de vormen. Doop met de vinger die u gebruikt het deeg in de vorm in de bloem om kleven te voorkomen.
- Plaats gevulde vormen op een bakplaat en bak 8 tot 10 minuten of tot de koekjes bruin zijn rond de randen van de vormen. Koel een paar seconden en tik ze vervolgens uit de vormen. Herhaal tot al het deeg verdwenen is.
- Het is een goed idee om de "schalen" in een luchtdichte verpakking op te slaan tot ze klaar zijn om te serveren en dan op het laatste moment te vullen, anders kunnen ze vochtig worden.
- Om de vullingen te maken: Meng voor alle vullingen, in afzonderlijke kommen, alle ingrediënten of gebruik conserven of bereide amandelpasta of notenvullingen. Verspreid 1 theelepel vulling op de helft van de walnoot-vormige koekjes en top met een tweede koekje. Stof met suiker van banketbakkers, indien gewenst.